てしまいますが、食スタイルの壁を超えて誰もが同じテーブルを囲める世界を実現するために、最もインクルーシブな食品がアイスクリームなのではないかと考えました。
アイスクリームを通してなら、ときめきと共に食の多様性を知ってもらうことができるのです！
【開発の背景と100%植物性で美味しいアイスクリームを作る難しさ】
初めまして。Purple Spoon の田中江里華です。広島県の野菜農家育ちで、親戚が作ったお米で育った私は、全ての人に身近な「食」を通して社会貢献したいという想いから10年以上食の仕事をしてきました。
これまで全国・世界各地の有名洋菓子・アイスを食べ歩き、本物の味と、プロの職人がモノづくりにかける想いに触れてきました。顧客理解を深めるため、製菓衛生師という国家資格を取得し、パティシエのみなさまや食品メーカーの開発担当者さまにお客様への価値創造を提案してきました。その後、世界中の農産物の農園から加工工場に赴き、生産者の想いやものづくりのプロフェッショナル精神に触れてきました。
そんな時、有志でこのプロジェクトが立ち上がり、ヴィーガンアイス開発の日々が始まりました。乳製品をたっぷり使用したスイーツの美味しさを誰よりも知っているからこそ、最初は「100％植物性で美味しいアイスクリームを作るのは難しい」と思っていました。また自分自身は健康上の理由から低糖質食を実践していますが、すでに販売されているヴィーガンアイスには、美味しさや機能面での低糖質が両立している理想的な商品はありませんでした。難しいからこそチャレンジしたい。ヴィーガンではない自分だからこそ作れる最高に美味しいヴィーガンアイスがあると信じ、原材料や配合を変えながら何十回も自宅で試作を続けました。
【究極のアイスクリームができた！】
100％植物性で、かつ超低糖質・無添加、たんぱく質リッチ。食物繊維で腸活と免疫力UP。美味しいのは当たり前で、からだと環境にも優しい。何度も試作を重ね、ついに良いことづくめのアイスクリームができました。環境負荷の低い植物性原料だけで作ったアイスは、温室効果ガス削減といった、地球環境問題の解決にも役立つはずです。
このアイスが、一つのきっかけとなり、食の多様性のある社会やサステナブルな地球が実現していく事を願っています。ぜひ、一人でも多くの人に召し上がってもらいたいです。
【本当に良いものを知ってもらうことで、世界を少しずつ良くしたい。】
初めまして。Purple Spoonの廣瀬七菜です。岡山県出身で、幼いころは祖母に教えられ実家の畑をよく手伝っていました。新鮮な野菜が大好きな食いしん坊です！
私はこれまで日用品メーカーで、広告宣伝やマーケティングの仕事をしてきました。リーダーのえりかに出会ったのは大学院在学中。意気投合し食の多様性を広げるプロジェクトを立ち上げました。
まずはWebメディア（Foodealist.com）を立ち上げました。掲載記事のためのレストラン取材を通して、ヴィーガン飲食店の方々がどれほど強い思いで安全・おいしい食事を提供しているかを知りました。そしてヴィーガンの友人や、留学生で食に困っている人の話を聞く中で、日本は世界一ミシュランの星付きレストランが多いほどの美食の国なのに、食の多様性への対応があまりに進んでいないことに驚きました。そして単純に、困っている友人を助けたいと思うようになりました。
そんな中、ひらめいたのがアイスクリームでした。突き動かされるままに「健康でおいしい、毎日食べられるアイス」のアイデア