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居酒屋「金井商店」の国産牛もつ鍋。もつ鍋で店主の病気を克服し再起をかけたい。
3 ～ 4 分
～素材にこだわり手間暇かけた逸品が多くのお客様から支持～
気取らず入れる寛ぎ空間と個人店ならではの心温まるサービスが魅力の居酒屋「金井商店」
フレンチ出身の腕利き店主が作る、新鮮食材と旨いが揃うお店です。 夫婦二人三脚で営んでおりますが、今回、店主が原因不明の血管の病気を患い営業もままならない日々が続いています。そんな中でもお店に立ち続けたいという店主の気持ちが強く日々葛藤している状態です。（店内の写真）
店主の状況
原因不明の動脈閉そくに悩まされながら治療を続けていく日々。気圧の変化や寒暖の差も関係してか血流が悪くひどい痺れや痛みにより床に就くことが出来ず、睡眠が妨げられてしまうので体力も回復できない日があります。そんな翌日は、仕込みもままならずお店を臨時休業せざるを得ないという日々の繰り返しでした。（CT画像）
しかしながら、現在は治療を続けてきた甲斐もあり、ようやく通常営業に近い状況まで回復することが出来ました。
現在お店の営業時間は、17時から23時（時短営業に応じているため現在は20時まで）
ー 今後の体調面を考慮し、営業時間の短縮を思案 ー
通常営業に近い状況まで回復しつつも根治しているわけではない為、今のままではお店の経営はギリギリに等しく更なる悪化も起こりえること忘れてはなりません。そこでお惣菜などのテイクアウト商品を充実させることで少しでも売上向上に役立てることができればと考えております。
地域・地元密着のお店として何度来店しても飽きの来ない料理を提供し続けたい。
それが店主の願いです。
店主 金井憲参郎（かないけんざぶろう）略歴
昭和52年12月生まれ。43歳。
東京都三鷹市出身。
中学・高校時、柔道部に所属。全国大会出場経験有り。
中学時、全日本指定強化選手に選出。
趣味はドライブとプロレス観戦。
高校卒業後、フランス料理専門学校へ入学。翌年二年目進学としてフランスへ留学。
フランス・二つ星「ラ・ピラミッド」にて研修。
帰国後、フランス料理や和食店等、ジャンルにこだわらず料理に励み腕を磨く。
2011年6月 居酒屋「金井商店」オープン。
2019年5月 区画整理に伴い移転後、再び「金井商店」をオープン。
私たちの商品
＜ 国産牛もつ鍋 ＞
主要食材の「牛小腸（しょうちょう）」は国産牛を使用しております。身と脂のバランスが取れており、くどくなく思った以上にさっぱりとお召し上がりいただけます。
仕入れからチルド（冷蔵）管理されているため、冷凍とは全く違う上質な味わい。コラーゲンたっぷりの牛もつです。
大切な脇役の野菜は、信頼ある卸業者より毎日一番良い産地の品物を入荷しております。キャベツ・にら・ごぼう…とシンプルながら牛小腸との相性は抜群です。キャベツの甘み、にらのシャキシャキ食感、ごぼうの豊かな香り、最高の脇役野菜です。
4種類の絶品スープ
【塩】魚醬の旨味と鶏ガラのコクが後を引く旨さです。お子様からお年寄りの方まで幅広くお召し上がりいただける味。（にんにく不使用。お好みでにんにくを投入されても美味しくいただけます。）
【醤油】王道の醤油味。丸大豆醤油を使用しています。にんにく香る、〆まで飽きの来ない絶品スープです。
【味噌】濃厚鶏ガラスープに、厳選した味噌とにんにくを合わせたコクのある味わい豊かな濃厚味噌スープです。白味噌も使用しているため、始めは甘みを感じますが