00円
★島マグロと島バジル、シークァーサーのロトロ（北イタリア郷土料理） 600円
★島野菜の前菜盛り合わせ 800円
★島シビマグロのラビゴット、バルサミコソース 700円
★島産マンゴーとモッツァレッラのムース、生ハムと共に 600円
★島トウモロコシのムース 400円
★島魚グルクマのベッカフィーコ（南イタリアの郷土料理） 750円
★島人参と自家製ドライマンゴーのラぺ 400円
★島唐辛子と島パプリカ、シークワーサー、黒糖のジャム、グラナパターノチーズと共に 850円
★島カボチャの自家製ニョッキ 650円
★牡蠣のリゾット、フーチバー、ハママーチ（両方ともヨモギ）を添えて 1100円
★ガザミとフレッシュトマトのペペロンチーノ 800円
★自家製オリキエッテと蛍烏賊の島バジルを使ったジェノヴェーゼ 1000円
★グルクマ（島の小型サバ）のグリルと栗のリゾット 1000円
★自家製ピチと鰯、島産生フェンネルをふんだんに使ったシチリア風 1000円
★島魚をグルクマ、チヌ、カンパチを使ったカルパッチョ真ん中左は林檎のコンポートを乗せました
全て700円
★イタリア風ラフテーのソテーモスタルダソース（島産パインとマスタードを合わせた北イタリア郷土料理）
★島豚のアリスタ（イタリアの焼豚） 800円
★尖閣沖で取れた鰹の厚切りレアステーキ 700円
★島白いかのイカ墨スパゲッティ 1000円
★島産完熟トマトの冷製カッペリーニ 650円
★西表島産猪のラグータリアテッレ、栗と共に 1100円
★島産カジキマグロのコンフィ、プッタネスカソース 1200円
★島バナナと生チョコレートのセミフレッダ 500円
★グァバとマンゴーのシブースト 500円
★島産落花生のジーマミーパンナコッタ、フルーツを添えて 500円
このようになるべく地元食材を使い伝統的なイタリア料理を作ってきました。
また縁側のような店を作りを目指していた事から、旧店舗では御子様同伴利用可とし、小規模な御店である事でディナータイムに島ならではの子沢山な地元ご家族のご利用も多くありました。
また料金につきましてはにカジュアルに使って頂きたいことから（他のイタリアンは敷居が高い）、ワンオペレーションにより料理の価格設定を極力下げ、ワインについても他店と比較し3割から半額程度安価にしたことで（前職比較）利用客の9割は地元の方々で安定した収益を得る事ができました。
皆様に仰って頂いたのは、街の居酒屋に行っても変わらない料金で美味しく、見たことのない料理が出てくると大変喜んで頂き、島特有の『もやい』を当店でして頂けるなど嬉しい事が多々ありました。（新規店舗でも極力価格維持）
ワインの仕入れについては八重山に来るきっかけとなった小浜島『はいむるぶし』の元サービスマンであった旧知の友人が独立し沖縄本島、名護市でワイン店を営む
とうまワイン店よりイタリアで高い評価を得ているワイナリーの上質なワインを仕入れています。
資金を必要とする理由について詳しくはblogに書きましたのでこちらをタップして頂いて、短く説明すると以前、部下や新人を守るために戦ったのですが若さから不器用なやり方に成り報復人事から心を壊して治療に4年かかり家族と収入、仕事を失い、その間生活の為に借金をして