■はじめに・ご挨拶
大阪北浜の生ハム専門レストラン『プロシュッテリア レパッツァ』の堀内と申します。
我々は生ハムの巨大生産地（イタリア、スペイン）から様々な生ハムを仕入れております。
生ハムと1言で言っても様々な種類の生ハムがございます。我々は実際にイタリア、スペインに毎年出向き、実際に現地で生産されている生ハムを随時チェックし、本当に美味しい生ハムだけを選び抜き日本の皆様へお届けさせていただいております。
本来ならば、お店でスライス仕立ての生ハムを皆様に食べていただきたいのですが、緊急事態宣言の影響でそれも叶わず、冷蔵倉庫に眠っている生ハムの在庫12トンをなんとか皆様へお届けしたいと思いプロジェクトを立ち上げました。
今回、世界でも有名な生ハム５種類をリターン品として準備させていただいております。
一般のスーパーなどでは入手できない、本場の生ハムでございます。
是非とも皆様のご家庭の食卓に並べていただければこんなに嬉しいことはございません。
■私たちの商品・お店のこだわり
生ハムと一言で言っても、奥が深く世界には有名な生ハムをたくさんございます。
我々は実際にイタリア、スペインの生産時に出向き、豚肉の肥育から、加工、熟成工程まで全ての工程を厳密にチェックして、本当に美味しい生ハムだけを選んでおります。
現地では有名な生ハムでも、日本人の口に合わない生ハムも多々ございます。
今回ご紹介するリターン品の生ハム5種類は我々が何度も何度も現地に出向き、試食を重ね、自分達が本当に納得のいくものだけをご紹介しております。
生ハムの原料となる豚モモ肉は1本1本検品して、我々の要望するレベルのものだけを選別します。大きさ、肉色、締まり具合等、多岐にわたり厳しくチェックしていきます。
そして湿度、温度を徹底管理された熟成室に移し、1年以上の時間かけてゆっくりと熟成させます。
現地に行った際は、毎日、毎日熟成している生ハムを試食して、熟成度合や食感、風味、肉食などチェックしていきます。
熟成期間や、原料の個体差により同じ熟成期間でも全く違う生ハムに出来上がります。
現地でほぼ毎日、熟成庫内で担当者を集め、ひたすら食べ比べをして、生ハムの出来上がり具合をチェックしていきます。
何度も試食を繰り返し、納得のいくものだけを日本の皆様へ食べていただきたいので、皆様に美味しいと言っていただけたときは苦労が報われ、幸せな気持ちになります。
■プロジェクトを立ち上げた理由
我々が、長年かけて温め、育ててきた生ハムが、今回のコロナの影響で窮地に立たされています。
昨年からのコロナの第三波の影響で、世の中の経済はまた止まってしまいました。
特に緊急事態宣言下の外食産業には壊滅的なダメージを与えました。
年末年始、クリスマス用に仕入れていた生ハムが、真っ暗な冷蔵庫内で眠っている状態です。
まるで廃棄処分を待っているかのように黙って眠っています。
どうにかしなければ、もうどうにもならない状況です。本当にもうあとがありません。
今回、藁をもすがる思いで、プロジェクトを立ち上げさせていただきました。
今回は、できるだけ多くの皆様にこの生ハムをお届けしたいと思っております。完全に赤字覚悟ですが、通常価格の半額以上でリターン品をご用意させていただきます。
■リターンのご紹介
今回は我々が選びに選び抜いた生ハム５種類をリターン品としてご用意させていただきます。今回の生ハム5種を是非ご家庭で食べ比べをして楽しんでいただければ幸いでございます。
◉リターンＡ 4,850円