はじめに・ご挨拶
皆様、はじめまして！「Break Cafe nonno」の北川純子です。
数あるプロジェクトから目をとめていただきありがとうございます！
コロナ過で大変な状況にある方々も多い中、迷いもありましたが、
ご縁があり、和歌山県白浜町に4/22日、
「Break Cafe nonno」をオープンいたします！
料理人のパートナーと、
大好きな海のすぐ近く(白良浜から徒歩1分！)に、
お店をオープンできることを、
大変嬉しく♡有難く思っております♡
昨今のコロナ過では、
「健康で長生きする」為に、
感染予防の一つとして、さらなる免疫力のUPが必要だと感じています。
化学調味料や添加物が入った食べ物を日々たくさん摂れば、
免疫力は下がってしまいますよね…。
そんな中、思い出したのが「麹」でした！
しかも、「自家製の麹」です！！
「自家製麹」って聞いたことありますか？
そもそも、「麹」って何？？
「麹」って手作り出来るの？
というところですよね！
私の場合、約1年半前に鎌倉を訪れた際に立ち寄ったカフェで、
初めて「自家製麹調味料」を使ったランチを食べたのですが、
それがとても美味しく、身体に優しい味♡だったのと、
「麹作り」が学べるレッスンがあると、
そこで聞いたのが「自家製麹」を知る最初のきっかけでした。
「麹作り」のレッスンは、コロナ以前から気にはなっていて、
すぐにでも受講したかったのですが、
なかなか鎌倉に行く機会を作れずモヤモヤしていました。
そんな折、昨春、コロナでの緊急事態宣言を受け、
なんと！
オンラインでレッスンを開催します！
とのことで、
これはチャンス！
と、すぐに申し込みをしてオンラインで麹作りのレッスンを受講しました！
そこから、せっせと6種類｛(白米・玄米・麦)×(黄麹・黒麹)｝の自家製麹を作り、
それぞれ、天然の塩や丸大豆醤油などと合わせ、
塩麹・醤油麹・甘酒・味噌
といった調味料(全18種類+味噌)を仕込みました。
その自家製麹調味料を、
普段のお料理の塩・醤油・砂糖の代わりに使うだけで、
毎日の食卓が、保存料など化学調味料無添加の上、
「酵素」たっぷり(自家製なので市販の麹の4～5倍量の麹菌を使います)、
食物繊維も豊富(玄米・麦)な食事に変わり、
腸内細菌のバランスが整っていきます♡
腸内環境が整えば、免疫力UPにも繋がりますよね！
コロナに負けない！！
感染症予防にも、免疫力UPはかかせない！との想いから、
「Break Cafe nonno」では、
「自家製麹」を使ったお料理や、
お砂糖や小麦粉・乳製品を使わない、
身体にやさしくて美味しいスイーツもご提供しながら、
大切なお客様の「健康」を守り、
「豊かな長寿社会」に繋がるようがんばっていきます♡
また、ご自身でも「自家製麹調味料」を使ってみたい、
作ってみたいという方には、毎月(繁忙期の7・8月は除く)
レッスン(オンライン可)を開催しますので、
毎日の食事で大切なご家族の「健康」を守りたい方は、ぜひご受講ください♡
また、コロナの感染症対策もしっかりとしてお待ちしていますので、
白浜へ旅行に来られる際には、ぜひお気軽にお立ち寄りください(*^^*)
リターンのご紹介
ご近所の皆様をはじめご来店が可能な方、
遠方からご支援くださる方、
それぞれに数種類のリターン(お食事券・コーヒーチケット・塩麹ギフト・醤油麹ギフトなど)をご用意しております。
プロジェクトで実現したいこと
海の近くということで、経年劣化が目立つため、
建物の外壁の塗り替えと補修を早急にする必要があります。
厳選した食材や自家製調味料で作るお料理や、
お好みに合わせて選んでいただける珈琲・紅茶・ﾊｰﾌﾞﾃｨｰなども、
素敵な建物・空間でお召し上がりいただき、
癒されながら、非日常を楽しんでいただけたらと思っています♡
資金の使い道・スケジュール
外壁塗り替え費用など店舗改装費用の一部として、
100万円をクラウドファンディングの目標金額とさせて頂きました。
最後に
私が鎌倉を訪れて「自家製麹」を知ったように、
白浜に旅行に来られて、
『Break Cafe nonno』にご来店いただき、
「自家製麹」を知っていただくことで、
自分自身の「健康」もですが、
身近で大切な方の「健康」を守るきっかけとなれば幸いです。
〒649-2211
和歌山県西牟婁郡白浜町1384-63
Break Cafe nonno
営業時間：7：00～17：00 月曜定休 (7・8月は無休 19時まで営業)
オーナー 湯本・北川
＜All-in方式の場合＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。