グルテンフリー惣菜でアレルギーの方のお役に立ちたい!!

グルテンフリー惣菜でアレルギーの方のお役に立ちたい!!
緩いグルテンフリーのレストラン経営5年目の八百屋レストラン洗濯船です。飲食店許可とは別に全国に冷凍流通品としてお惣菜を発送できるようになりました。そこで小麦アレルギーでお困りの方のために冷凍解凍しても美味しいお惣菜を開発しようと考えました。

はじめに・ご挨拶

はじめまして、大分県大分市の緩いグルテンフリーのレストラン「八百屋レストラン洗濯船」です。当店は青果販売サイト「旬の逸品 石川」(石川青果)が運営しております。
商品・お店が作られた背景

当店(石川青果)主催の異業種交流会の小麦アレルギーのメンバーさんから依頼を受けグルテンフリーの飲食店を開業して早5年目です。メンバーさんの健康に配慮した結果、原料費が高止まりで苦しい経営を続けてます。「このお店が休みだと丸一日食べるものが無い」と言われたので今までほぼ年中無休で頑張ってきました。

価格も「毎日食べ続けられなければ意味が無い」と考え可能な限り低く設定してます。
私たちの商品・お店のこだわり

当店のお客様の大半が『永遠に変わり続ける野菜と果物が多い日替わり弁当』のご依頼です。

当店は開店以来5年目を迎えますが昼・夜の日替わり弁当のメニューは全て違うよう努力しています。

もちろんランチやディナーも同様です。
加えて、「今まで集めた情報と自分たちの体験から」使用するものと使用しないものを見極めた結果、いつのまにやらメンバーさんのお望みの『グルテンフリー生活』になってました。

具体的には小麦粉と白砂糖を不使用、30種類のハーブとスパイスを料理ごとに使い分け、生油はエクストラバージンオリーブオイル、純正ごま油を使用、揚げ油はラードのみ、牛乳の代わりに国産大豆の豆乳を使用、また可能な限り低温調理を心がけ、敢えてガス管を引かずカセットコンロやIH調理器具を使用、食材は無農薬農園からの入荷がある時は多用しています。もちろん加熱して毒性を抜いてます。

この他にもお客様のご要望があればアレルギー対応のお料理もお出ししております。
リターンのご紹介

全国にお惣菜を発送できる許可も取得しましたので、冷凍しても味が落ちないお惣菜を9種類セットにしたものを送料無料でお返ししたいと考えてます。

小麦以外のアレルギーや苦手な食材があれば備考欄にご記入ください。可能な限り対応いたします。材料は大分県産を中心に九州産を主に使用してます。濃厚な旨味の食材を低温加熱調理して冷凍流通品として発送します。

商品到着後は5度以下の冷蔵条件で消費期限3日です。どうしてもすぐに食べられない場合は冷凍未開封で2週間以内にお召し上がりください。

<メニュー>

①国産ウナギと無農薬ゴーヤと古式江戸製法豆腐(国産大豆使用)と大分烏骨鶏のチャンプル

・原材料名:ゴーヤ・豆腐・うなぎ(国産)・烏骨鶏卵(大分産)・(カツオ節・そうだかつおぶし・干しシイタケの)出汁・オリゴ糖・純米酢

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:卵・大豆

②奥豊後豚の一口トンカツ(手作りソース別添)

・原材料名:豚肉・卵・米粉・米フレーク・片栗粉・コーンスターチ・塩・ブラックペッパー:手作りソース(赤ワイン・純米酢・トマト・玉ねぎ・人参・リンゴ・グルテンフリーソース・グルテンフリーケチャップ・オリゴ糖・グルテンフリー醤油)

・内容量:150g

・保存方法:冷蔵(すぐに食べられない場合は未開封冷凍)

・添加物表示:アルコール(グルテンフリー醤油に使用されているもの)

・アレルギー表示:卵・大豆・豚肉・リンゴ

③大分特産カマガリのフライ 梨タルタル

・原材料名:カマガリ(くろいしもち)魚・卵・米粉・米フレーク・片栗粉・コーンスターチ・塩・ブラックペ

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