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SDGs貢献飲食店を、高校生が創り上げ、次世代に明るい未来を創りたい！
4 ～ 5 分
はじめまして！N高等学校在学、肉寿司『第二章、』代表の村山大翔・堤壮汰です。日本初、高校生経営の馬肉寿司店の開業を目指し、この度クラウドファンディングに挑戦します。是非、最後までご覧いただき、ご支援をお願い致します。
なお、今事業に関しましては、料理人の方10名、一般の方100名からのフィードバックを頂いた上での商品開発を行い、食事としての確かな質を提供します。あくまで、高校生の私たちは、経営・戦略に携わるという点をご理解して頂けると幸いです。
※協力者さまの情報に関しましては、随時発信して参ります。
もくじ
・飲食業界への新たな提案
・現代の視点からの戦略
・持続可能な飲食店へ
・開業までと、開業からの、ロードマップ
・応援してくださる皆様
・最後に
・Q&A
外食産業には、多くの課題があります。新型コロナウイルスの影響によって変化していく『需要問題』。食品ロスや地球温暖化への加担などの『環境問題』。長時間労働や人手不足をはじめとした『雇用問題』などです。私たちは、これらの問題を解決し、持続可能な飲食店を創り上げていきます。
持続可能な飲食店とは、SDGsの達成に繋がる形態のことです。
現状の、食品ロスなどの問題を目の当たりにした時、この状況は変えなければならないと心の底から強く思いました。また、現代がファイナンスを求めすぎることによって、未来の世代が、食糧難や飢餓などの深刻な問題を抱えると言う状況は未来を生きていく僕たちの世代が、自ら変えていかなければならないと考えました。
⑴1日99食限定販売
①働き方
完売次第営業終了のため、従業員のモチベーションも上がります。
早く帰れることにより、家族との時間も確保できます。
営業時間も短縮できるため、従業員の長時間拘束も防げます。
②経費削減
大量生産のための設備費がいりません。
1日の数が決まっているため、無駄な在庫を抱える必要がなく、食品ロス０も実現します。
③簡単経営
SNSマーケティングに注力することによって、広告費を削減します。
諸経費を抑え流ことにより、高原価を実現。
④簡単採用
調理工程を細部までマニュアル化し、基本的に誰でもできる仕事にします。
それにより、スキルよりも人間関係を重視した採用ができるため、より良い職場環境を創り上げます。
これは人手不足の解消に繋がり、シフトの強要なども防ぐことが可能です。
⑵サブスクリプションサービスの導入
飲食店において、とても大切な存在である常連さんを、サブスクリプションサービスという飲食業界においての新たな形態で、お付き合いしていきたいと考えます。
・会員限定飲食ブース
会員さまのみがご利用可能な、飲食ブースの利用権です。完全個室で、落ち着いた空間を提供致します。完全ご予約制、あくまで本来のコンセプトを順従した形態でご提供いたします。
・会員特価
会員さま限定で、全ての商品を特別価格で提供させていただきます。
・イベント参加権
新商品の試食会や、様々な活動。オンラインサロンのような形で皆さまとお付き合いして行ければというふうに考えています。
その他内容についても、随時更新していきます。
⑶テイクアウト&オンラインフードデリバリ
一般的な店内飲食を撤廃することにより、諸経費を抑え、その分を原価に回すことで、本格的な商品を低価格で提供することを実現します