❶【ご挨拶】
はじめまして！
Next Arkの店長こと寺崎寛之とタルト坊やこと植木雄耶です！
右手 寺崎寛之（店長） 左手植木雄耶（タルト坊や）
このコロナ渦で飲食店が危ぶまれてるただ中
パティシエ経験が全くない僕らが（前職、店長は内装関係、タルト坊やド●モの販売員）
【Next Ark】というビーガン＆グルテンフリー タルト屋さんを
去年10月にOPENして
何とか、、、なんとか、、、、半年間続けていっておりますが
中々に、赤字続き‥‥
それでもこの場所を「人」と「人」が出会い、繋がるきっかけの場へ
アレルギーフリーでみんなが食べれるようなタルトを買える場として残して行きたい！
そこで自分たちに何ができるだろうと考えました。
新作タルトの考案、イベント開催、全国にタルト配送、Next ArkのHP更新、Uber Eats導入、SNS発信etc…
その考えた末に
以前12月にチャレンジしたクラウドファンディングをリベンジしよう！
（1回目クラウドファンディング結果）
今現在あれから6ヶ月の月日が経ち、状況が変わった自分たちでチャレンジすることで
どこまで行けるのか？を試してみたい思いと
それを通じて誰かの勇気になれると確信して
このプロジェクトを再び立ち上げました！
❷【Next Arkが出来た背景】
Next Ark前店舗「Secret Art」でお手伝いさんとして出会った僕たち
そこでは、夜通しタルト作りを手伝ってました。
（前店舗 Secret Artの外観）
特段バイト代が出るわけではなく、長い時はほぼ1日手伝ってました。
その話だけ聞くとただのブラックなんですが（笑）
僕たちはただその場にいるのが楽しく、ただ夢中にそのお店を手伝ってました。
なぜなら、会社員では会えない方々とたくさんのご縁を頂いた上
その場所はお店に携わってきた人やSNSで知り合った人達が集まるコミュニティーの場としても機能しており、
出会いや、チャレンジ、変化など目の当たりにする空間でした。
そして前店舗が8月に閉まることを皮切りに
僕らはこのお店の場所を残し、コミュニティの場として盛り上げたい‼️という思いで
ここで関わった人たちと次の時代に進んで行けるようにと思いを込めて
〜Next Ark〜（新時代への方舟）
というお店を立ち上げました。
❸【OPENしてから今までの激動の年表】
20年10月
店長が仕事辞め、お店一本化
・10月8日 3人でお店スタート！（よし！やるぞ！）
・10月末 メンバー1人方向性？の違いで脱退（早っw）
10月売上 85430 固定費 178000（赤字）
11月
タルト坊や仕事辞め、お店一本化
（マスコットキャラクター ひよこ誕生）
売上 91500 固定費 178000（赤字）
12月
・12月中旬 初外部タルト教室イベント（14名参加！）
・12月24日25日 クリスマス効果で店頭が異常な盛り上がりを見せる
・クラウドファンディング終了 （100万中14万円）
売上 139000 固定費 178000（赤字）
21年１月
NextArk１日店長制度導入（現在12代目まで続行中）
（初代１日店長 工藤晶さん）
売上 157500 固定費 178000（赤字）
２月
・Grazing Tableイベント本格始動（コラボ企画）
（1回目イベント写真）
・企業のイベントにタルト100個納品（疲れた💦）