はじめに・ご挨拶
はじめまして、当店は糸満の漁港近くの沖縄創作料理店です。沖縄の新鮮なお肉、お魚、お野菜と食材にこだわり、地産地消の料理を提供しています。
地元だけでなく観光客の皆さまにもご来店をいただいております。
一番の売りは、名高い一流ホテルやレストランなどで人気の沖縄高級ブランド豚「キビまる豚」を使った料理の数々です。トロトロに煮込んだコラーゲンたっぷりの『テビチ』など、沖縄の伝統料理を食べやすくアレンジして、日本酒にもワインにも合うようにしています。
沖縄の食材応援のため“島のくわっちーキッチン” プロジェクトとして、地産地消の取り組みをはじめました。
私たちの商品・お店のこだわり
キビまる豚を使ったKoTEN 島のくわっちーキッチン 沖縄豚料理の数々
当店自慢沖縄豚料理の食材「キビまる豚」は、生産者の福まる農場と信頼関係を持って、地元沖縄で美味しい豚料理の商品開発をしています。
18㎝から20㎝もある圧倒的な大きさの「サルシッチャ」は、県産のセージなどを使用してスパイス香るキビまる豚のソーセージです。
そのほか、キビまる豚のミンチを使った、漢源花椒が香る自家製麻婆「激辛四川麻婆豆腐」など、キビまる豚の奥深い味わいが引き立つ人気メニューです。
中でも、沖縄ソウルフード「テビチ」は、キビまる豚の骨つき肉を、紹興酒や陳皮（ミカンの皮）などを入れてじっくりと煮込み、天然コラーゲンがたっぷりです。骨つき肉を使用しているため、豚足が苦手な人でも沖縄ソウルフードを美味しくいただけます。女性やお年寄りにも嬉しい健康長寿食。酒の肴にも、格別の一品です。
泡盛と『テビチ』、最高です！
地元沖縄でも味わえる場所はわずか数軒のみ、キビまる豚とは
沖縄県南部の豊かな自然の中で育てられ、紅イモやさとうきび、沖縄古来から生息するフーチバー（ニシヨモギ）や長命草といった薬草を独自にブレンドした飼料を与え、琉球大学と共同研究し肥育されています。環境も徹底しており、施設内は病原菌が一切無い状態を保ち、健康で元気に育つ事が出来るので、抗生物質等を使用していません。品質管理システムに関する国際規格「ISO9001」及び「HACCP SYSTEM」の認証を取得。2019年からはメディアの影響もあり、大ブームになっている高級ブランド豚です。
福まる農場のHPから
【コロナ～プロジェクト立ち上げ】
昨年に続き、沖縄でも1月から時短営業になり、ついには感染者が拡大し5月23日から１ヶ月間近く全面休業となってしまいました。当店は、漁港近くにあるため、ランチやテイクアウトもむずかしく、ただいま“島のくわっちーキッチン”と名付け、オンライン販売やキッチンカーでの沖縄地産地消の販売を考え、準備を始めています。
“くわっちー”とは沖縄の方言で“ごちそう”を意味します。沖縄の美味しい“ごちそう”をお客様に味わって喜んでいただきたい。そして生産者・取引業者様を支えるため、皆様からご支援をお願いしたくプロジェクトを立ち上げました。
一日も早く、感染が終息して、ふたたび心癒される“ちゅら海の沖縄”に、皆さまが遊びに来られる日を、楽しみにしています。是非ご旅行の際は、当店にお立ち寄り、美味しい地場産のお料理、お酒を召し上がってください。
何卒ご支援の程、よろしくお願いいたします。
リターンのご紹介
①キビまる豚のテビチ紹興酒煮込み １パック
価格 2980円 （税込）送料込み
キビまる豚を、紹興酒や陳皮（ミカンの皮）などを入れてじっくりと煮込み、コクのある『テビ