手だったこともあり、メイン素材が使えない状態では美味しく作れず、出先やレトルトご飯も当時のものは美味しいものはあまりなく…。ご時間は本当に苦痛でした。。。ただ、母乳なので食べない訳にはいかない、食べなければとの思いでご飯を食べていました。なので、子供が成長した時に同じ思い（食べる時間が苦痛）をして欲しくなかった為、料理は出来ないけれど、せめておやつの時間だけは楽しいんでもらえるように、アレルゲン不使用のお菓子を添加物不使用で、なおかつ美味しく、アレルギーのない子が欲しがるようなものを作ろうと思い、そこからは毎日が試作の日々でした。
↑当時の7大アレルゲン不使用のスポンジと28品目のパンの試作。見ての通り、スポンジやパンには程遠い失敗作。
素材の力、例えば卵の膨張力や乳化力、バターの空気を含ませる性質や乳化力などが使えないので、市販品にはそれらの代わりとして簡単にサクサクな食感を出せるベーキングパウダーなどの膨張剤や乳化剤をはじめ、沢山の添加物が入っていました。それを使えば簡単だけどそれでは工場で大量生産しているおやつと変わらない事、私自身市販品のアレルギー対応品のおやつも色々食べてはみたけどピンこない事、何より毎日食べるおやつ（1〜3歳児）に添加物たっぷりの物を子供に食べさせるのには少し抵抗があったので、ひたすら試行錯誤を繰り返しました。
コンセプトにわが子のと書いてありますが、大人用(お酒を使う物や辛味のあるもの)に関しては私が食べたいと思うお菓子を作っています。こちらも可能限り安心素材、作り方にしています。
その他、なるべく地元産の素材を使うようにと心がけています。お菓子に使うには珍しい素材だったとしてもおやつにして販売する事で、南会津にこんな素材あったんだ！と感じてもらえたら嬉しいからです^_^
（干し柿や山菜やごぼうの漬物、えごまなど)
写真は山菜の漬物、ごほうのえごま漬けを使ったパウンドの詰め合わせです。
ちなみに上記で載せていた7大アレルゲン不使用のスポンジ、28品目不使用のパン（どちらも添加物不使用）は現時点で下の写真（断面写真です）レベルまでにはなりました^_^
どちらも当初の、いかにもういろうな食感にバイバイできて、もちふわな食感になってきました♬
リターンのご紹介
リターンにはお手紙やSucreの米粉のお菓子の他、普段お世話になっている蜂蜜屋さんやカフェやパン屋さん、珈琲屋さん、雑貨店さんにご協力を頂き、様々な内容で多彩にご用意させて頂きました。全て味わえるおすすめのお店集めました！セットなるものも♬
お好みに合うリターン品が見つかれば嬉しく思います^_^
リターンのお品にご協力頂いた店舗さんです↓
蜂蜜屋さん
南会津Natural farmさん
CAFE JI＊MAMAさん
パン香房Leafさん
直火焙煎まるこ珈琲店さん
カドミセ雑貨店さん
プロジェクトで実現したいこと
今回のプロジェクトが達成したら、ジュースのみで無くお菓子も販売出来る自動販売機を導入したいと思います。
こちらを導入する事で、焼菓子をはじめ、今までご予約頂かない限りお求め頂けなかった生菓子(米粉のケーキ等)もいつでも買えるようにしたいと思います。
導入すれば24時間いつでもお求め頂けるようになりますので、地元のお客様はもちろん、遠方のお客様にもご利用頂く事が出来るようになります^_^
最近は『近くに来てるはずなんですが、今日ケーキ買えますか？』とのお電話を頂く事もあり、その場合今までだとお求め頂く事が出来ず(店