はじめに・ご挨拶
福島県の田舎町、自然豊かな南会津町で『わが子のための美味しいおやつ』をコンセプトに主に米粉のおやつを手作りしている江黒と申します。
2013年から始めましたが、工房のみのお店なので、店舗はありません。お菓子屋さんになる事は子供の頃(小学生の高学年の頃からは手作りのお菓子作りを仕事にする事を本気で考えていました)からの夢でしたが、店舗となると最初の設備投資に膨大な資金が必要となる為、上の子が1才になった年に工房のみのお店を作りました。
現在は店舗がない為、普段の販売方法はお取り扱い店さんでの委託販売とBASEショップからのご注文による全国発送、ご予約による直接のお渡し、コロナ前ですとイベント出店となっています。
お菓子には可能な限り地元の素材や安心素材（有機栽培のものや放飼いの卵、圧縮方式の菜種油など）を使い、一つ一つ全て1人で手作りしています。
以前は普通のお菓子屋でしたが、子供のアレルギーをきっかけに試行錯誤しながら『米粉のおやつ』を作るようになりました。
今は商品の9割以上が米粉のおやつとなっています。
アレルギーの方専用のおやつでは無く、アレルギーがある方もない方も一緒に食べて美味しいと言って頂ける、そんな商品作りを目指しています。
我が子に安心して食べさせられる素材をメインに、基本的に添加物不使用で作っています。
手作りの商品のこだわり、美味しい時間の共有を目指して
アレルギーのある方もない方も一緒に食べて美味しいと思えるおやつ作りを目指しています！
もちろん好みがありますので、全ての人の美味しいにはなりませんが、米粉だから美味しくないなどにならないように、味や食感などに気をつけています。地元の米粉を使い、米粉ならではの美味しいさや可能性を引き出せたらと思っています^_^
美味しいだけでは無く、安心して食べて頂きたいので使う素材はもちろんですが、製品にする際に添加物不使用で作り上げています。(クッキーやケーキを作る際、ベーキングパウダーや着色料など使っていません。)
コンセプトは『わが子の為の美味しいおやつ』です。自分の子供に安心して食べさせられるものを商品にしています。
定番商品となったクッキーの中にはマルチアレルギーだった息子の為に、本当に沢山の試行錯誤を繰り返してようやく完成した、特定原材料等28品目不使用のクッキーシリーズもあります！
(写真は5種類ですが、このシリーズのクッキーは今の所、全部で6種類完成しています。色は無添加の野菜パウダーや有機ココアパウダーの色です。種類はかぼちゃ、紫芋、じゃがいも、スマイル（とうもろこし）、抹茶、ココアです。)
こちらは当初の試作時は堅焼きせんべいより硬く、大人でも顎がやられてしまうようなものでした…。あまりにもまずく、子供や他の方には味見をしてもらう事も出来ないレベルだったのでその味&硬さは私と旦那しか知りません。何度焼いても噛めない程に硬く成功のイメージも出来ないまま、ひたすら試行錯誤していました。次第に少しずつ良くなるにつれ、水分、油分が要と気付き、同じ材料で配合のみをg単位で変えていき完成させました♬
ベーキングパウダー等を使えば簡単にサクサクのクッキーが作れる事は知りながら、添加物は使いたくないという、もはや意地で試作していました。
というのも、その当時のアレルギー対応商品(原材料にアレルゲンを含まないもの)は添加物の使用がとっても多かったのです。
そして母乳だった為、私自身が除去食をしていたのですが自分で作っても料理が元々苦