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ひと口で「笑顔が溢れ美味い！」と言って頂けるうどんを是非ご試食下さい！
5 ～ 7 分
■ はじめに・ご挨拶
プロジェクトをご覧頂きましてありがとうございます。
私は10年間日本及び海外でうどん店・ラーメン店開業を行う方々へうどん作りの基本、ダシの取り方、天ぷらの揚げ方、店舗設計など様々なご支援をさせて頂きました。
残念ながら2年程前に大病を患い、10年間勤務した会社を退職する事となり、その後頸椎狭窄症の手術を行いましたが左腕と両脚に障害を残してしまい、今日まで自分でリハビリを行い、ある程度であれば歩く事も出来るようになり左腕も握力は半減しましたが何とか動かす事は出来るようになりました。
私にはうどん店開業の知識やノウハウはありますが障害者となってしまった為、再就職して会社の要望に応える事は非常に難しく、コロナ禍において障害者が就職活動を行って就業できたとしても限られた職業にしか就く事は出来ません。
その為、以前から開業したいと考えていたうどん店の開業を今年の4月に実行します。自分で出来る事は確かに限られてしまいますが、うどん店で重要な製麺業務・茹で業務・ダシ取りは私が行い、それ以外の部分は従業員の方にお願いして、週5日間10時半から約4時間の営業にてうどん店を行います。
今回プロジェクトを立ち上げたのは退職して手術後に約2年間リハビリ生活を送り、蓄えていた貯金の多くを生活費で使ってしまい開業資金が不足してしまった為、クラウドファンディングの力をお借りする事で少しでも多くの運転資金を確保し、資金不足による不安を少しでも減らす為にご支援者様の募集を行わせて頂きました次第です。
ご支援を頂けました方々には「ひと口で感動出来る」最高のうどんをご提供させて頂きますので是非ともお力添えをお願い致します。
※本当に障害を負ってしまった事を証明する為に障害者手帳を掲示させて頂きます。偽造防止の為、部分的に暗転しています。
障害者でも飲食店を経営を実現し、同じように障害を負ってしまった方々へ少しでも希望を与える事が出来れば幸いです。私は必ず実現します！
■ 私たちの商品・お店のこだわり
讃岐うどんは全国的に有名ではありますが、正しい手打ちの製法を学び、そして粉・水・塩の基本知識やダシに関わるイリコ・昆布・カツオ・雑節・醤油などの知識をすべて学び実際に讃岐うどんを作られている店舗は非常に数少なく、本当に美味しい讃岐うどんを最高のダシで食べた事が無い方々がほとんどです。
私は10年間国内海外に関わらずうどん店開業のご指導をさせて頂き、成功される店舗様を数多く作り上げてきました。その中でも現在コロナの影響により閉店を余儀なくされる店舗様も増えてはいますが、本物のうどんを提供出来ているお店はそう簡単に閉店にはなりません。
私もうどん店を開業しますが、今冬のコロナ感染が広がる時期を外し今年の4月からOPENする方向で決定しています。
私が作るうどんは写真や言葉で表現してもそう簡単に伝わるものではありません。見る・聞く・話すなどを行うより一度食べて頂くのが一番美味しさが伝わる方法だと考えておりますので、私が正しい讃岐うどん製法で作り上げたうどん、そして数えきれない程の醤油や材料を学び激選した材料を使ったダシを味わって頂きたいのです。
生うどんと生ダシを最高の状態でお届けして食して頂きたいので、冷凍便という方法にてお送りさせて頂きます。クール宅急便での配送となり送料が高くなりますので少しリターンの設定金額は高くなってしまいますが