うどん製造過程
出来あがったうどん
【出汁のこだわり】
出汁の材料は、ソウダガツオ、サバブシ、イリコ、花ガツオ、昆布、焼きアゴです。アゴは入れすぎると香りが立ち過ぎて美味しくなくなります。毎日3時間ほどかけてベースの出汁を作り、薄口醤油や濃口醤油などを加えて、温うどん用、冷やしうどん用、地獄炊き用と、それぞれのつゆを作っています。
干しアゴを仕入れ、焦がさないように、炒るようにして焼く 【ゆで方のこだわり】
『五島うどん』は1kg入りの袋に入って届きます。背丈くらいの長さに細く伸ばしたうどんを20cmくらいに切ったもので、袋ごとにうどんの太さや形状が微妙に違います。うどんは棒状の物に端を掛けて上下に伸ばして乾燥させているので、真ん中あたりは少し太くなるし、棒にかかっている部分は、少し平たくなります。日々の麺の太さに応じて、こまめにゆで時間を調整しています。
『五島うどん』は、モチモチ感があるので、うどんとしてだけではなく、カルボナーラやナポリタンにしても美味しいです。担々麺も絶品です！活動報告等でレシピについては、アップしていこうと思っています。
五島うどんと言えば「地獄炊き」！と言われるくらい有名な「地獄炊き」について、以前株式会社霧島酒造様からの取材（九州の味とともに、春）を受け、その時に詳しくお話しています。株式会社霧島酒造様より掲載許可も頂いておりますので、興味がある方は、下記ＵＲＬよりご覧ください。
株式会社霧島酒造様、九州とともに、春の弊社取材ページ
https://www.kirishima.co.jp/aji/2011/spring/24/01.html
リターン商品のご紹介
幻の五島うどん「王道庵」 の乾麺と出汁をセットにしてお届け致します。また、王道庵でお得にご利用頂けるお食事券もご準備致しました。
①五島うどんセット 4,500円（送料・税込）
乾麺１ｋｇ１袋、出汁４パック
名称：手延べうどん
原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油脂（綿実油）
内容量：1ｋｇ
保存方法：直射日光、高温多湿をさけて保存してください。
添加物：なし
アレルギー表示：小麦
②五島うどんセット 8,000円（送料・税込）
乾麺1ｋｇ２袋、出汁8パック
名称：手延べうどん
原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油脂（綿実油）
内容量：1ｋｇ
保存方法：直射日光、高温多湿をさけて保存してください。
添加物：なし
アレルギー表示：小麦
③五島うどん乾麺のみ２ｋｇ 5,000円（送料・税込）
乾麺1ｋｇ２袋
名称：手延べうどん
原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油脂（綿実油）
内容量：1ｋｇ
保存方法：直射日光、高温多湿をさけて保存してください。
添加物：なし
アレルギー表示：小麦
④五島うどん乾麺のみ４ｋｇ 8,500円（送料・税込）
乾麺1ｋｇ４袋
名称：手延べうどん
原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油脂（綿実油）
内容量：1ｋｇ
保存方法：直射日光、高温多湿をさけて保存してください。
添加物：なし
アレルギー表示：小麦
⑤王道庵でご利用頂けるお食事券 3,000円（送料・税込）
お食事券3,500円分（500円お得です。）
500円のお食事券を7枚送付致します。
使用できる場所：王道庵、シーサイドカフェ・モハラ
有効期限：2021年10月10日～2021年12月10日（土日祝日も利用可能）
受け渡し方法：郵送にてお食事