り）”は、伝統的な日本酒の絞り方で徐々にお米に圧力を加えていき、お酒を抽出します。
職人が昼夜、つきっきりでなるべくお米にストレスを与えないよう繊細な調整を行いながら圧力を調整していきます。この工程はヤブタ式が24時間で絞り切るのに対し、槽搾りは50時間かかる大変な作業です。
これは確かに非効率ですが、強いこだわりを感じました。しかし”非効率”はそれだけではありません！
手間暇をかけて作られた酒は、一旦タンクに密閉され保管されます。
たくさん並ぶ貯蔵タンク。熟成の度合いを見ながらブレンドし、そこから一番おいしい状態で出荷するとのこと。
ちなみに日本酒の一番おいしい時期は秋だそうです！
余計な在庫は持たない！瓶詰後はすぐに出荷
日本酒はワインなどの洋酒と違い、瓶に詰めた瞬間から鮮度が落ちていきます。
熟成が行われるのは貯蔵タンクに入れられている時だけ、瓶にいれてからお客様の口に入るまでの時間は短ければ短いほどよいのです。
お酒を瓶に詰める機械。周りにある瓶はカラで在庫はありませんでした。
そのため森田酒造では在庫は3日分しか保存せず、注文の都度瓶詰を行います。
これが森田酒造２つ目の非効率です。
これらの非効率こそが美味しいお酒造りの秘訣なのだと語っておられました。
美味しいものを作るには手間がかかるんですね…
なんで「デニム酒」はリキュールなの？
そんな丹精込めて作られた清酒ですが、米、麹、アルコール以外のものを入れてしまうと、清酒と表記できなくなってしまいます。
インディゴの雫に使われているお酒は純米酒、です。ですがクチナシ色素を加えて青くしてしまったので、日本酒、清酒とは表記ができません。
リターンのご紹介
今回ご用意させていただくリターンはデニム酒二種類です。
また倉敷屋特製「鳥獣戯画インディゴデニムポーチ」もお付けします。倉敷デニムを使った色々使えるポーチです。
鳥獣戯画インディゴデニムポーチ
縦13ｃｍ×横16.5ｃｍ マチ2ｃｍ
また最高額のリターンにはセルビッチデニム前掛けもお付けいたします。
セルビッチデニム前掛けセルビッチデニム前掛け
縦56ｃｍ 横54cm
プロジェクトで実現したいこと
コロナウィルスの影響によって、旅行に行きたくてもいけない方が多くおられると思います。
倉敷の酒を通して皆様に旅行気分を少しでも味わってほしいです。
スケジュール
8月31日に締め切らせていただき、九月に発送をさせていただきます。
最後に
ちょっと違う風景、ちょっと違う歴史や文化を感じることが旅行の醍醐味です。私たちはそのお手伝いをすることが仕事でしたが、いまできることは決して多くありません。
コロナが明けたら倉敷に行ってみたい！！
と思ってもらうために今できることを精一杯行っています。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
許認可・資格 一般酒類小売業免許・通信販売酒類小売業免許 生衛 第201119号
■ 特定商取引法に関する記載
◯ 販売事業者名：株式会社ハート・プランニング
◯ 事業者の所在地：〒710-0824 岡山県倉敷市白楽町337-16
◯ 事業者の連絡先：Tel: 086-425-7371 メール:kurashikiya-heartp@chive.ocn.ne.jp
※こちらでは当該製品に対するお申し込み、質問等は受け付けておりま