初めまして！
YOU&G（ユージー）代表の宍戸友紀です。
私と弟でありシェフの宍戸元紀がパウンドケーキを通して
仙台＆宮城＆東北の魅力を日本全国に、日本の魅力を世界へ届けていく！
この想いを抱きながら
各地の美味しく魅力ある生産物をパウンドケーキに包み各地へ届けます。
パウンドケーキの理由。そして店舗を構える理由。
なぜ！パウンドケーキに取り組むか。
パウンドケーキが食材を包み込みどこへでも行けるとわかったからです。
例えば、現状コラボさせていただいております
宮城県亘理町のいちご農家Hizenさん
「究極のいちご」というブランドいちごを作られています。
いちごは、やはりフレッシュなものを食べるのが美味しいです。
なので、遠くまでもっていくことが簡単ではありません。
が、究極のいちごを贅沢にペースト状にし、パウンドケーキに混ぜ込みます。
すると、究極のいちごの香りや味わいを十分に残しながら、
より遠くまでお届けすることが可能です。
このように生産者さんとつながることで、そしてコラボすることで
今までにない現実を作ることができます。
さらに！生産者さんと消費者をつなぐことも
私たちのミッションと捉えております。
「つながる場」その創造のために、リアル店舗を構えることで
より多くの交流が生まれることを確信しております。
パウンドケーキの特徴
私たちのパウンドケーキは、しっとりとした食感に
自慢できる旬の素材を包み込み作っております。
ゆっくりとした時間の中で、その時間をさらに際立たせる１ポイントとして
豊かな時間を過ごしていただくために熟成させております。
東北の旬の生産物を包むことで
味わいに加え、東北を知る機会も味わっていただけるパウンドケーキです。
プロジェクトで実現したいこと
パウンドケーキを事業として取り組んで分かったことがあります。
①仙台＆宮城＆東北を日本全国へ届けられます
②日本の魅力を世界へ届けられます
③生産者とお客様を繋げられます
④生産者のお仕事に貢献できます
⑤飲食業界で働く仲間へ良質な刺激を与えられます
このプロジェクトにて上記をより加速させていきます！
①仙台＆宮城＆東北を日本全国へ届けられます
これはそのままなのですが、私たちが育った「地元」には
より知っていただきたい、お伝えしていきたい魅力がたくさんあります
②日本の魅力を世界へ届けられます
そして私たちが生まれ育ったこの地には
魅力ある食材や調理法がたくさんあります
③生産者とお客様を繋げられます
パウンドケーキに包み届けることで「より多くの出会いと感動」が生まれます
私たちは生産者の方へよりフォーカスして、発信していきます
④生産者のお仕事に貢献できます
取り組んでみてわかりました。生産者の方の「繁忙期」には生産物を販売し、
「非繁忙期」には繁忙期に取れた生産物を加工しパウンドケーキに包むことで
年間を通してお仕事をしていただけることがわかりました
⑤飲食業界で働く仲間へ良質な刺激を与えられます
生きることへ直結し、より豊かに生きるための仕事が食事業です。
そこで働く仲間たちの意欲をはじめ労働環境を向上させられることがわかりました
付加価値の高いパウンドケーキを作ることで働く仲間の
「時間」と「収入」を安定化することで、より仕事へ還元していけます
資金の使い道・スケジュール
応援いただきました資金については
店舗改装のための資金として活用させていただきます。
２月１２日より工事開始
３月２８日プレオープン
４月 ３日グ