ジビエについての詳しい解説はこちらをご覧ください
>>猟師の厨房 健太郎の京都ジビエ
中島健太郎氏 / 猟師兼料理人中島健太郎の凄みは、ジビエの加工技術にあります。
彼は日本でも有数の、「血抜きの達人」であり「内臓摘出のプロフェッショナル」です。彼の技術的な特別性が、最高のジビエを提供するための条件になります。
中島健太郎氏のジビエ料理
私たちの商品・お店のこだわり
提供する空間・サービスの特徴をお伝えします。私たちは、下記のような取り組みに賛同いただける方々と一緒に空間やサービス、日本文化の発信基地としての空間づくり、日本文化を考えていきたいと思います。
■京都福知山のジビエ料理を提供します。これはSDGsの取り組みの一環です。
■鮨を提供します。また鮨づくり体験を提供します。日本の鮨文化を継承する取り組みです。
■日本酒を提供します。これは日本の酒蔵を守り育てる取り組みです。
■日本ワインを提供します。これは日本ワイナリーを守り育てる取り組みです。
■国内産の調理器具や全国各地の焼物を販売します。これは日本文化を守る取り組みです。
■堀シェフが海外シェフに日本料理を教える取り組みを行います。これは和食文化を世界に浸透させるための取り組みです。
■海外での開業を目指す若手料理人が参画し、料理提供できる空間づくりを目指し、若い料理人にとって一つの登竜門となる場所づくりを目指します。海外ユーザーとつながる動画配信を行います。
■レストランからのライブ配信やYouTuberとのコラボにより言語の壁を超越する動画配信が永続的な価値提供を手伝います。
プロジェクトで実現したいこと
プロジェクトでは、最高級の技で素材加工されたジビエや最高の鮮魚・素材で作られる料理の提供を実現します。また、世界中の人々に古民家から動画・ライブ配信や日本産の調理器具や焼物などを販売する新しい飲食店の形を提供します。
資金の使い道・スケジュール
資金は支援者に使用用途と金額を報告のもと使います。概ね、日本文化（食器、焼物、調理器具）の発掘、内装の意匠の費用、サプライチェーンの開発などに利用予定です。
株式会社SHISEILABOの食文化に関する取り組みについて
〜foodots.では食文化に関わるサービスを提供、運営しています。
■日本料理、日本国内の飲食店情報を無料で配信するメディアを運営。
■日本産の調理器具や食材を海外に輸出するオンラインショッピングサイトを運営。
日本産の調理器具や山形県の蕎麦などを海外の一般のお客様、輸入会社にお届けするサービスです。
■海外のシェフにライブで日本料理を教える料理体験サービスを配信しています。
初回はモンゴルのシェフにお鮨を教える番組を配信しました。
■海外在住の人々が料理について語り合うYouTube番組「Crazy For Food」を配信しています。
Crazy For Foodでは「世界の料理を知れば、もっと人生は楽しい！」をコンセプトに、世界の各地に住む3人をお招きし、毎回食にまつわるテーマで異文化交流をお届けする企画です。 出演者はアニメのアバターで登場するポップで楽しい番組です。
※初回配信の出演者は下記
アライグマ・・・Cydonie Brown（シドニーさん）青森県にある三沢基地の海軍で3年勤務の経験を持つ。大阪の道頓堀で暮ら