はじめまして。
私は滋賀県近江八幡市で飲食店を営んでおります深田慶太と申します。
今回私が作り出した商品は
・美味しくて
・栄養価が高くて
・自分の好み、アレルギーに合わせてカスタマイズできるモノ
『世界が注目するスーパーグレイン（偉大な穀物）を使用した美容に、健康に良い2種類のウィートフリー＆グルテンフリーのピザ』です。
小麦、卵、乳製品不使用で、ホワイトソルガム粉をベースにしたピザとそのピザ生地にアマランサスを練りこんだピザ生地の2種類になります。
グルテンフリーの方は勿論！
ヴィーガンの方も、小麦アレルギーの方も、健康志向の方も、美容を考えた方も。
色んな方に私の作ったピザを届けたいとの想いから今回のクラウドファンディングを行う事にしました。
改めまして、私は滋賀県近江八幡市にて飲食店を経営しております深田慶太と申します。
2011年3月 肉バルAlaVotre! by frere+ オープン
2020年4月 ウィートフリー&グルテンフリー専門店pasta & sweets burrow オープン
私自身2店舗のメインシェフを勤め、コロナ禍ではありますが、日々お客様へ身体に良くて美味しい料理を届けるべく頑張っております。
今回の商品作りのきっかけは自身の小麦アレルギーにあります。
小麦アレルギーをきっかけに、2店舗目のウィートフリー&グルテンフリー専門店のpasta & sweets burrowをオープンさせ、今まで知らなかった食材と出会い、そして調理することが多くなりました。
当店はグルテンフリーのお店ですがウィートフリーにこだわっております。
ウィートフリーの料理＝小麦を使わない料理
ヨーロッパなどではグルテンを除去した小麦などがあり、グルテンフリー＝小麦を使っていないということではありません。私自身小麦アレルギーということもあり、こちらのピザを作っている施設内においては小麦を一切使用しない。持ち込まないを徹底しております。
※最近良くご相談を受けますが『グルテンフリーだから小麦アレルギーの方は大丈夫』と思われるかもしれませんが、先程も記載した通り、しっかりとその商品が小麦不使用=ウィートフリーの商品なのか？その施設で小麦を使っていないのか？小麦アレルギーの方はご確認ください。
※アレルギーは人によって症状、レベルなどが違うので気になる方はお医者さんにご相談の上、お召し上がりください。
そして本題です！
小麦を使わない代わりに
米粉、トウモロコシ粉、タピオカ粉、片栗粉等など、色んな穀物の粉を使い料理をしてきました。
トマトソース とうもろこしのリングイネトマトソース+とうもろこしのリングイネ
こちらはとうもろこし粉をベースにしたリングイネで作ったトマトソースのパスタです。
小麦不使用とは思えない程のモチモチ食感で人気の一品になります。
ホワイトソルガム粉+米粉のエクレア
近江の苺を使ったフルーツタルト
こちらはホワイトソルガム粉、アーモンドプードル、とうもろこし粉、米粉を使ったエクレアとタルトになります。ほとんどの方が小麦不使用ということに気付かれずに美味しいと言っていただけます。
そして1年前から試作を繰り返していたのが『ウィートフリー＆グルテンフリーのピザ』です。
色んな穀物粉から最適の材料、最適の量を考え、それを試す。試作と同時にその穀物の栄養価等も学び
美味しいだけではなく
身体に良く
美容にも良いものを作ろう
そして出来上がったのが
『世界が注目するス