はじめまして！今年で創業69年目を迎える「花月」でございます。
コロナ禍で毎年恒例のお花見が2年連続中止となり大打撃を受けました。
状況を打開すべく、お客様を「待つ」だけではなく、お客様のもとへ「お届け」するため
「キッチンカー」を導入したいと考え、クラウドファンディングに初挑戦させていただきました。
販売予定の新商品「神戸牛肉蕎麦」を先行してお家で楽しんでいただけるように
リターンとして用意しましたので、是非ともご支援のほどお願いいたします！
繊細な和食と非日常の空間が味わえる「花月」
「須磨観光ハウス 味と宿 花月」は1937年に神戸市の迎賓館として建てられました。スイスの山荘をモデルにした由緒ある建物は「建築百選」にも選ばれ、昭和モダンの優雅でレトロな雰囲気。
都心からのアクセスが良好であるにも関わらず、都会の喧騒を忘れられる静けさで、自然を感じながら宿泊やお部屋食もお楽しみいただけます。春には満開の桜、特に夜には夜桜もお楽しみいただけます。
桜がない季節も、婚礼やお顔合わせ、法要や各種会合などを随時受け付けております。また神戸市〜明石市〜姫路市界隈では仕出し料理も承っており当館内外で地元神戸の新鮮な食材を使った会席料理をお楽しみいただけます。お正月にはおせち料理もご好評いただいております。
丁寧な仕事が光るお料理が自慢
神戸が世界に誇る「神戸ビーフ」や、瀬戸内海の新鮮な海の幸、但馬や山陰の自然のなかで育つ野菜など、地場の食材を季節の風と共に、磨き抜かれた技と繊細な味付けで仕上げる花月の味。メインのみならず、引き立て役となる食材までひとつひとつにこだわり、贅を尽くすことで、お客様においしい幸福な時間を過ごしていただきたいと思っています。
名物はやはりお花見！
「花月」の屋号は全館を取り囲む桜が由来となっており、春には満開の桜が大勢の花見客をもてなします。窓から手を伸ばせば桜に手の届くほどの距離でお花見をしながら、室内でゆっくりと地元神戸の新鮮な食材を使った会席料理を楽しめます。
コロナの影響で2年連続お花見中止！
毎年多くのお客様で賑わうお花見シーズンですが、2020年と2021年は新型コロナウイルスの影響で例年の賑わいとは程遠い状況となりました。この状況を打開すべく、（株）神戸屋精肉店と共同で新メニューの開発に取り掛かりました！
神戸屋精肉店とともに新メニューを開発
地元神戸の食材を使った名物となるメニューを作りたいと考え、「肉そば」の開発に取り掛かりました。特選ランクの和牛のみを取扱う（株）神戸屋精肉店と協力し、味付けや製法、トッピングや薬味は何が合うか、神戸屋精肉店の取り扱うA5ランク黒毛和牛のさまざまな部位で試作を重ねました。
こだわりのお出汁とそば、そして神戸牛のコラボレーション
「花月」自慢の出汁をベースに追い鰹を効かせた透き通ったつゆに、敦盛そば特注の更科そばを泳がせ、ほんのり甘いすきやき風に味付けした「神戸牛」を、神戸産の新鮮なネギとともにトッピングしました。極上の素材だからこそ実現したシンプルな組み合わせは、お互いを引き立て合いながら見事にマッチしています。
出汁（だし）のこだわり
北海道産一級品の昆布と、当日削った新鮮な鰹節でとった合わせ出汁。日頃より花月で提供している料亭の味をベースに、通常の蕎麦屋では考えられないぐらい贅沢な出汁をご用意しています。
蕎麦（そば）のこだわり
神戸牛蕎麦に使う麺は、製麺所と試作を重ねた完全オーダーメイド品。そばの香りを大切に、蕎麦粉は季節に応