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業界のタブーに挑む!禁断のキムチのタレ！
4 分
通常では出回らないキムチのタレを限定販売！
なぜなら、、
キムチが売れなくなります、、、
野菜を切って混ぜるだけで簡単に本格キムチができてしまう禁断の商品
小ネギのキムチ そのままおつまみやおかずにしても抜群に美味しいですが、
アレンジが効く一品に大変身してしまいます！
納豆好きにはこれ！一度食べたら忘れられない美味しさ
さっと茹でたお肉と食べて美味しい
アボカドとクリームチーズのキムチ 本当に切って混ぜるだけ、、
お家で晩酌にパッと一品の完成
ブロッコリーのキムチ 冷蔵庫に余った食材でも本格的一品。
長芋のキムチも切って混ぜるだけ。調味料も入りません。
ご飯の上にのせて食べください。もうおかずが要らないかも？！
セリのキムチ 新鮮なセリのシャキシャキ感が◎
本当に漬けたてだから野菜の食感と香りがそのまま味わえます。
ごま油と醤油をお好みで簡単韓国風マグロ丼✌︎
タコときゅうりをぱぱっと和えただけの手軽さ。
イカとの相性ももちろん◎ お刺身用のイカを買ってきて和えただけ
横綱も愛したキムチ屋の禁断の商品。
もちろん白菜を使えば王道のキムチを味わえます。
炊き立てのご飯と一緒に、、、、
料理技術ゼロで驚きのうまさのキムチが作れます。
まずは私たちのお話からさせてください。
埼玉の川口でキムチを漬けて１５年。
実家は東川口で焼肉店を２０年営んでいます。
おかげさまで焼肉店は地域の方をはじめ、サッカー選手の方や、遠方からいらっしゃる著名人の方々に支えられています。
皇室のお方々もご来店いただくという名誉もいただきました。
また、角界をはじめ、様々な著名人の方にご愛用いただいております。
横綱も私どもの大切なお客様のお一人です。
焼肉店を営業しながら別の事業を展開しています。
私たちは業務用キムチの卸し専門企業
スーパーで取扱っているようなキムチではなく、お取引先の焼肉店様や、高級鉄板焼店、飲食店にのみ卸売販売をしております。
味と品質に厳しい高級焼肉店さまや飲食店様に認められ、また、その先のお客様に支えられて今日まで歩んでこれました。
そんな私たちですが、本場韓国の伝統の味を守りながら、長年の研究開発を進めています。
スーパーで取り扱っている大手の製造工場で作られるキムチは一度に大量に作る為、
最初の工程で野菜を小さく先にカットしてしまいます。
そうすると、、
全ての工程が機械でできるので容易になりますが、白菜は出来上がった時点で
①水分が余分に出る。
②野菜の新鮮さやシャキシャキ感は失われる。
野菜を小さくカットして漬けることで切断面が多くなり、スーパーに並ぶ頃には浸透と発酵がかなり進んだ状態で並びます。
市場に毎朝仕入れて１５年
白菜は国産の長野県産を主流に寒暖差の激しい高原で育てた地域のものを毎朝市場に行って直接仕入れます。
創業から今まで自分で市場に足を運び、厳選することで市場で働く方との信頼関係を構築してきました。
結果、良いものを事前に取り置きしてくれるようになったのが何よりの財産です
私たちのキムチは昔ながらの方法で全て手作業。
白菜は小さくカットせずに塩付け工程に入ります。
白菜の葉一枚一枚に丁寧に塩をまぶします。
葉の一枚一枚に手で丁寧にベースのタレを塗り込んでいきます。
大手の工場のように大量には作れませんが、こうすることでゆっくりと