に年に1度スペインの農家さん達を日本に招待し
日本で流行っている飲食店や納品先のレストランなどを見て回り
情報交換をして、より良い製品作りに努めています
農家さんも実際に使ってくれている現場を見ることで、もっといい物を作りたい！
と強く思ってくれるようになりました
アジアでも食にうるさい日本で認められるため
出来る事はどんどん挑戦したいと言ってくれています
【これからの挑戦】
イベリコ豚は養豚から生ハムになるまで最低でも4年以上かかるため
なかなか輸入量を増やすことが難しいのが現状です。
また、多くの時間や広い農場の費用がかかっている分
どんなに頑張っても気軽に買える値段まで持っていくには多くの壁があります。
日本とスペインの小売り販売価格は約4倍以上です…
しかし、私たちは毎日食べる物が美味しい！が幸せだと考え
最終的にはスペインのスーパーで売っている値段で
日本の皆様に購入していただけるように挑戦しています！
【生ハムの紹介】
D.Oギフエロ産 純血統48ヵ月熟成イベリコ豚生ハムベジョータハンドカット
（100% Jamón IBÉRICO BELLOTA HAND-CARVED ）
世界で年間45万本程度のみの生産量と希少価値が高く
味の濃厚さと香りの豊かさが、その他の生ハムとは別物です
イベリコ豚の中でも2％しか存在しないといわれる純血統のイベリコ豚
広大な放牧場たっぷりとドングリ食べて育ち、最も熟成期間が長い36-48ヵ月熟成させ、
さらにはコルタドールと呼ばれる生ハムカットの職人が1枚ずつ原木からナイフで切り出した
日本ではまず体験できない弊社オリジナル仕様の生ハムです
もちろん原産地呼称D.Oギフエロ産です
・世界三大生ハム 長期熟成ハモン・セラーノ・レセルバ 150g
日本にはほとんど出回らない、14か月以上の熟成されたハモンセラーノです。
長期間熟成するには、脂の乗りと赤身のバランスなどが優れてないと耐えられません
赤身が多いと熟成中に乾燥しすぎ、脂が多いと削ぐ必要が出て製品価値が下がるからです。
そんな希少な長期熟成のハモンセラーノを一枚ずつ丁寧にシートで挟み
スペインでパッキングし、飛行機便で空輸した贅沢な生ハムです
D.Oギフエロ産 24か月以上熟成イベリコ豚生ハム
（Jamón IBÉRICO de Cebo）
一般的にハモンイベリコと呼ばれているセボランクのイベリコ豚の生ハムです
癖が少なく、初めてイベリコ豚の生ハムを食べる方や
普段お酒を飲まない方には、まずこちらの生ハムがおすすめです！
純血統ベジョータ・ベジョータ・レセボ（現在スペインでは廃止）
セボとランク分けされていますが、
セボのほうが美味しい！という人も少なくありません。
勿論、後ろ足のみを使っていますので
日本の生ハムやハモンセラーノなどと食べ比べて自分に合った生ハムを探してみてください！
D.Oギフエロ産 イベリコ豚サラミ
（SALCHICHÓN IBÉRICO DE CEBO ）
D.Oギフエロ産 イベリコ豚チョリソ
（CHORIZO IBÉRICO DE CEBO ）
スペインのタパス（おつまみ）の定番で、イベリコ豚のヒレ肉やロース肉を使って作られています。
3ヵ月から6か月程度熟成され、薄くスライスされていますが、粗挽きのお肉が食べ応えあります！
日本ではチョリソは辛いソーセージのイメージがありますが、ヨーロッパでは主に
胡椒で味付けしたものをサラミ、燻製