はじめに・ご挨拶
初めまして、わたくし、欧州酒場サケトメシトの代表を務めております。
福島崇之（ふくしま たかゆき）と申します。Facebookはコチラ
数ある素敵な飲食店の皆様のクラウドファンディングの中から、当方のページを
ご覧頂き有難う御座います。お手数ですが少しだけお時間を頂戴して、目を通して頂ければ幸いです。
この度は初めての飲食店開業・独立に併せて、皆様に当店の良さやポイントを知って頂き
是非行ってみたい・遊びに行きたいと感じ、御支援をして頂いたお客様へ
心ばかりでは御座いますが返礼品（リターン）を持ってしてご紹介・ご案内出来ればと思い
クラウドファンディングを準備させて頂きました。
お店が作られた背景
私事では御座いますが、お店の開業に至った理由が2点程御座います。
1つ、根源の話。そもそもの話。
私自身がお酒と料理が好きで、これから始まる素晴らしい世界をもっと広めたい。至極単純な理由ではありますが、１つ目はこの事に限りまして。海外へお酒や料理の知識を得る為に、各国を巡りましたが、お酒と料理があれば言葉は通じなくても笑顔の絶えない環境が生まれ、お酒と料理は更に美味しく感じる、そんな場所を必ず創りたいと願っておりました。
が、しかし昨今の新型コロナウイルス感染症により、泣く泣く開業は断念し延期し今日に至るのですが。多くの仲間達に支えられ、人と人との繋がりが薄れ、新たに縁が生まれる機会が極端に無くなってしまっている今でこそ、逆境に負けず、お酒と料理と人とが集い、暗い時勢でも心から笑って過ごせる場を、皆様と共に創り上げたく思い立ち上がりました。
恥ずかしい話、そこまで他者とコミュニティを築くのが得意ではなく、ぼっちな幼少期を過ごしており。グイグイと引っ張ってくれた先輩に捕まりお酒や飲み会などの世界に足を踏み入れるまで、世界の視野は狭く、暗く、色彩がありませんでした。自分が自分で他者と繋がり、交流を促す潤滑油として、食事とお酒の席には救われて今があるので、きっと私はこの世界に恩が返したいのだと思います。
2つ、知らないを楽しいに、怖いを発見へ、好奇心が止まらない環境を
それに伴い、お酒との最初の出会いは楽しい事ばかりではなく
未知との連続でした、そして知らない事は「怖い」や「不安」に直結するのです。
要は普段飲み慣れないお酒や食事を敬遠してしまう気持ちは当たり前だと思いますが
それらを払拭できるお店を創りたいと考えております。
細かい話になりますが…例えば、カシスオレンジ等の甘口のお酒以外は苦手だったり
国産大手のビールが苦手な方がいらっしゃるとしましょう。
甘いものは飲めるけれども、苦いのが嫌い。好みの問題ですのでなんら普通の話では御座いますが、「ビールは苦いから嫌い」と固定概念が定着し好みのお酒と出会えないのは勿体無い。
そこでフルーツエールなど苦味が少なく、甘酸っぱいビールをご提案できれば、ビールというものが苦手な物から好みの物へ、印象が変わるかもしれません。
そこに嬉しさややりがいを覚える訳ですが、落とし穴がありまして…。
ビールに苦手意識がある方が、フルーツエールなど多くの種類があるビール専門店に自ら足を運ぶ機会が少ない。となると、上述のような出会いは正直起きにくく…。
実際私も元々は「焼酎」が苦手で、それらの商品が多い専門店などには訪れず、お邪魔した日本酒の専門店で頂いた焼酎からハマり、今では大好きな種類のお酒になっております。
特に昨今の飲食店では◯◯専門店がやはり人気があり（勿論理由も重々承知の上で