発酵力『＃オイシート』だけでもご利用可能ですが、当社が厳選した発酵力『＃オイシート』との相性が良い食材を特別セットとしてご用意いたしました。スーパーではなかなか入手できないプロの食材です。弊社の卸価格で購入できるからこの価格でご提供が可能となっています。是非ご検討ください。
ブラックアンガス牛
全米で有名なステーキレストラン、ゴルフコ－ス、ホテルならびに世界17か国に、米国産100%純血ブラックアンガスビーフのドライエージング（熟成肉）を輸出する企業としても知られるようになっています。熟成には特に向くと言われているアンガス牛です。
カナダポーク
麦の配合率が高い飼料を使用。タンパク質含有量が多く、脂肪やカロリーは国産豚肉より少なく抑えられています。だからこそ、熟成させることでより美味しさが表現されます。熟成された肉質はネットリとした食感、歯切れの良い肉になり、何しろ脂が軽くなる！外せない一品です！
アトランティックサーモン
脂がよくのっているため、寿司ネタやムニエル、フライなど、幅広い料理に使われています。この脂がオイシートとの相性が抜群なんです！口溶けよく甘く感じます。さらに、オイシートで熟成させることで、生臭みが軽減されサーモンが苦手な方でも美味しいく食べられたという声も多くいただいております。
＃オイシートを年間でご購入いただいた方はさらにお得な価格でご用意いたしました！！！
【社外表彰】
2020年3月 第16回川崎ものづくりブランド 認定
2020年10月 フードテックグランプリ 企業賞 受賞
2020年11月 九都県市きらりと光る産業技術賞 受賞
2020年11月 異能ベーショングランプリ 企業賞
2020年12月 外食アワード2020年中間流通・外食支援事業部門 受賞
2021年1月 品川ビジネス創造コンテスト 最優秀賞・企業賞・campfire 受賞
従来、熟成肉や熟成魚はプロの技で作られてきました。熟成環境や腐敗リスクがあったりと非常に難しく危険な食べ物でした。それを弊社の革新技術によりエイジングシートを明治大学との産学連携によって201６年エイジングシートとして開発いたしました。その後、一般の方が使えるようにコンパクト化に挑み、さらにそのマニュアル化を試行錯誤し作り上げて参りました。安全性を高め、短期間でどこまで肉や魚を変えられるのか？検証を重ねて参りました。
課題としていた、鮮度と熟成技術を、この発酵力『＃オイシート』を巻いて5日程度冷蔵庫で寝かせるだけ。
それだけで、腐敗を抑えながら『美味しく』を、この＃オイシートが実現します！
普段スーパーなどで購入した肉や魚は、賞味期限は「当日」長くても「2日」です。それは生鮮食品は鮮度が落ちるのが早く、腐敗する可能性が高いからです。
また冷凍すると、解凍後味がどうしても落ちてしまいます。
”美味しいものは美味しく食べて欲しい”
初期型のエイジングシートは業務用として販売してきましたが、一般の方々にも使えることができれと、もっと素晴らしい食卓になると思いました。
●自宅で熟成を手軽にできる！
●いつもの素材がお店で食べる高級食材に！
●食材をより長持ちさせることができる！
●食材を廃棄することが少なくなる！
いままで自宅では出来なかったことを実現させる。そんな思いで開発をいたしました。
恵比寿にある超有名店の『鮨心白』の店主との対談です。
エイジングシートをプロの料理人が使うと、様々なことが出来ます。
このお店で使ってい