はじめに・ご挨拶
みなさんはじめまして。
兵庫県宍粟市山崎町で淡水魚の養殖をしている「楽水〜らくすい〜」の老後(おいご)と申します。
我々は長年にわたりサーモンを稚魚から淡水のみで成魚化する研究を進め、淡水のみで大きく育てることが難しいとされる無投薬サーモンを「味優留-アイスル-サーモン」としたブランドで3年前に養殖実現いたしました。
お取引の多い飲食店舗様などでは確かな味に大変喜ばれる、私たちも自信を持ったサーモンとなります。
サーモンは約3年の養殖期間を経て出荷されます。
水温の上昇に大変敏感で夏を迎える前の4月から6月に水揚げいたします。
しかし昨今のコロナの影響により、お取引様の営業自粛・来店者様の激減により、出荷予定の立たないサーモンたち約1t/5000匹が廃棄の危機に直面しているのです。
アイスルサーモンの特徴
▼恵まれた自然環境
宍粟市は兵庫県下でも大変綺麗な山川に恵まれた土地になります。
川にはアマゴやイワナも生息し、山からの湧水は水温も低くサーモンの育成にとても適した環境です。
プランクトンやミネラルを多く含んだ水質のため、サーモンを大きく育てるという課題に大変適しているのです。
▼こだわりの餌
アイスルサーモンは提携の医療研究機関である株式会社ANHからの専用飼育飼料として、近年 体にもとても良いという研究結果の出ている”もずく”や”ドクダミ”を配合した飼育飼料を与えております。
開発段階からこの飼料を使用することにより、サーモンの健康状態の改善→身の芳醇度の向上→含有ビタミンの発達が見られております。
▼抜群の身の締まりを感じる歯応え
アイスルサーモンは養殖環境を整備することによりサーモンの運動能力が向上し、身の締りが素晴らしいところが特徴です。
一般的なサーモンとは全く違うコリコリの歯ごたえと味の濃さを楽しんでいただけます。
ご利用に合わせた配送方法
発送方法は商品によりクール便 冷蔵or冷凍の2種類からご選択
ください。
ただし冷蔵と冷凍の混在は不可となりますので1個口につき1つのタイプをご選択くださいませ。
[冷蔵]
獲れたての歯ごたえをお刺身でお楽しみいただくには冷蔵がおすすめになります。
ただし消費期限は到着後3日以内にご賞味ください。
[冷凍]
お刺身でも可能になりますが熟成度が増しますのでカルパッチョや、柔らか目なお刺身がお好みの方は冷凍をご選択くださいませ。
ご家庭での楽しみ方
– お刺身 –
なんと言っても、抜群の食感と風味をそのまま楽しんでいただけるお刺身が最もおすすめです。
冷蔵・冷凍共にお刺身は可能ですが、やはり獲れたての食感をそのまま味わえる冷蔵での配送をおすすめいたします。
本当にサーモン？と驚くこと間違いなしの歯ごたえを是非1度ご賞味くださいませ。
– 西京焼き –
スタッフ一同大好きな西京漬けもお手軽に他のサーモンとの違いを感じていただける逸品となります。
特製の味噌を落として焼いていただくと、ジューシーで芳醇な味を閉じ込めた焼きサーモンの出来上がり。
漬け焼きにありがちな、焦げやすく火を入れにくいといったこともなく、誰でも簡単に美味しく調理いただけます。
– カルパッチョ –
刺身と共に人気のサーモンカルパッチョ。
少し厚めにカットしていただくと香味副菜に負けないサーモンの旨味が爆発します！
カルパッチョは冷凍配送で少し熟成した状態が一番おすすめになります。
リターンのご紹介
味優留サーモン “フィレー” 300g
味優留サーモン “柵” 100g × 5パック
味優留サーモン “西京漬け” 1パック(2切れ 約200g) × 2パック
味優留サーモン “西京漬け” 1パック(2切れ 約200g) × 3パック
プロジェクトで実現したいこと
日本には世界に誇れる商品を生産している業者がたくさんいることを、消費者様へ直接取引することで知っていただきたい。
そして更に多くの生産者が自立運営していける環境を作っていき
たいと考えます。
資金の使い道・スケジュール
皆様からの温かい資金は、
・今後の運営での設備資金
・通販事業の確立(通販サイトの制作や広告運営など)
への使用をして参ります。
商品発送につきましては、プロジェクト期間終了と共に5月中での順次発送をさせていただきます。
最後に
世の中の体制がどんどん変わっていく現状で、我々生産業はもっと個人様へ直通の販路を持たなければいけないという考えから、仲介業者を介さない、消費者様へ安く新鮮なものをお届けできる未来を創れたらと考えております。
是非、全国の生産業者をはじめ、味優留サーモンへのご支援宜しくお願いいたします。
〜楽水 rakusui〜
代表：老後 真里
〒671-2501 兵庫県宍粟市山崎町上ノ1502
TEL/FAX 0790-65-0811
＜All-in方式＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。