うことができる「新しいクラフトチョコレート」なのです。
ですが、それを量産し、皆様に届けるためにはチョコレート工房と設備が必要になります。
そこで、今回チョコレート工房を神戸に作るために、クラウドファンディングで皆様のご支援を募りたいと考えました！
リターンとしては、ご支援者様にカカオ豆の個性を最大限に引き出したクラフトチョコレートの食べ比べ、カカオ豆から火入れする2段階火入れの生チョコのようなガトーショコラを用意します。
ガトーショコラの開発は、「非常に」困難を極めました。特に、チョコレートを作る段階で「焙煎」のために火入れし、ガトーショコラを焼く時にも火入れします。それらの工程を経て、出来上がったガトーショコラは、非常に香り高く、かつ美味しくポテンシャルのあるものになりました。試行錯誤を繰り返し、数か月収集したデータから、二段階火入れした香り高く風味の良い生チョコのような口溶けのガトーショコラを完成させました。皆様も私の作るガトーショコラの美味しさにびっくりし、感動すると思いますので、数に限りはありますが、是非味わってみてください。ガトーショコラの概念がきっと変わります。独特で香り高いBean to bar chocolate NAGANOチョコレートの芳醇な風味をそのままに感じる事ができる濃厚で満足感たっぷりのガトーショコラをお届けます。
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業界の中では比較的若手であるものの、実力あるT様(女性)
「ミルクとダークの2種類（を食べたの）ですが、いずれも純粋なカカオの味わいが感じられ美味しかったです。食べた感じ、ザクザクした食感があったので、イタリアのチョコレートに似たものを感じました。あと、市販のもの（チョコレート）と比べて、添加物が入っていないため、肌荒れとか気にせずに食べられ、健康にも良い印象を受けました！」
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世界のチョコレートを知り尽くすO様(女性)
「ガーナ70％は、程よい酸味で食べやすかったです。市販のカカオ70％でも甘いと感じる方にお勧めしたいチョコレートです。かといって強い苦みがあるわけでもなく、甘いものが苦手、でもカカオを楽しみたいという方に好まれると思います。食感が、ザクザクしていて、いいアクセントになっています。」
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小さい頃からチョコレート好きでチョコレートのプロの道に進んだM様(女性)
「今まで食べたビーントゥバーチョコレートとは違い、とても食べやすいチョコレートだと思いました。特に食感が面白く、チョコレートが舌に程よく残る感じが印象的でクセになる舌触りでした。また、それぞれのカカオ豆の風味を活かしながらも、苦みはなく、優しく程よい甘さで幅広く受け入れられるチョコレートだと思いました。」
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大学
上記の評価からもわかるように、Bean to bar chocolate NAGANOのチョコレートは、甘すぎず、カカオの香りを最大限に引き出しました。その結果、女性だけでなく、上質な男性にも手に取ってもらい、美味しく食べて頂けるクラフトチョコレートに仕上がりました。
クラフトチョコレート×コーヒー
クラフトチョコレート×ワイン
クラフトチョコレート×日本酒
クラフトチョコレート×紅茶
様々なペアリングも探求していただけます。
チョコレート作りに至る背景
自分の進路に疑問を持った時に、本当においしいチョコレートに出会い、私は感動しました。
それと同時に、自分でもっとカカオ豆の個性をもっと生かしたチョコレートを作れるのではないかと考えました。市販されているチョコレートよりカカオのポテンシャルを最大限に活かしたチョコレートを私が作り、お客様に喜んで頂こうと考えました。こうして私はチョコレート作りを研究開発し始め、納得のいくレシピが出来上がった時、サンプルを周りに提供しました。
普段チョコレートを食べない男性友人や女性を笑顔にできたことで「もっと多くの人にチョコレートを届けたい」と思うようになりました。
チョコレートで起業するきっかけ・コンセプトをもっと知りたい方は、noteを読んでいただきたいです。
リターンの紹介
キャンプファイヤー限定で特別会員ポイントカードを作ります！
イメージ図
・スタンプがたまるとお好きなチョコレートを一枚プレゼント
・1日60枚しか販売しないクラフトチョコレートの優先予約権
・完全受注生産で、インタ