【はじめに・ご挨拶】
はじめまして。株式会社coveの小島直哉です。
私は静岡市でビアバー「クラフトビアステーション」を5年経営しており、現在は「West Coast Brewing」の醸造部門でも働いております。
プロジェクトでパートナーを務める草場達也は、カナダのクラフトビールの輸入会社「BC Beer Trading」を5年と、静岡市でビール専門の酒屋「BEER OWLE」を2年運営しております。私たちは2021年3月、JR静岡駅前にクラフトビールと窯焼きピザ、テイクアウト用のデリ惣菜を扱う飲食店「cove」を開くことにしました。
【coveとは】
店名の「cove」は英語で「入り江」という意味です。
波が穏やかな入り江にある港には、各地からごちそうが運ばれてきます。
ビールと同じくらい、海と釣りが好きな私たちは、静岡の豊かな食材とおいしいビールを気軽に楽しめる場所になるように、お店をcoveと名付けました。
JR静岡駅から徒歩3分、静岡市の繁華街の玄関口にあるcoveは通りに面したわかりやすい路面店です。静岡の街の「入り江」として、ここでみなさんをお出迎えしたいと思います。
ピザをメイン料理にした理由は、どんな食材とも合わせやすく、素材の良さをシンプルに伝えられること。そして世界中で人気のあるピザの上で、静岡の誇る豊かな山と海の幸を表現することで、地元から世界へ静岡の良さを発信したかったからです。
ピザやタパスには、静岡の旬の食材をふんだんに使い、静岡県内やカナダ直輸入のこだわりのクラフトビールと合わせて、1人でも、グループでも楽しめる空間をご用意します。さらに、コロナ禍でもご自宅でお店の味が楽しめるように、お店自慢の料理をお持ち帰りできるデリ（西洋風惣菜のお持ち帰り店）にも対応。お昼時にはランチボックスなども販売します。
私たちはcoveを通して、静岡の「おいしい」「うれしい」を、いつでも、どこでも、みなさんのお手元に届けたいと思っています。
＜提供予定 ビール・醸造所のご紹介＞
静岡県にはおいしいクラフトビール の醸造所がたくさんあります。
静岡のビール醸造所の数は、国内5位内に入る多さ。ここ数年、県内各地で個性的なブルワリーが立ち上がり、ビール文化が盛り上がりを見せています。coveでは、静岡のおいしいクラフトビールを常時フレッシュな樽生で飲めるようにいたします。中でも次の4つは小島と草場が自信をもっておすすめできる醸造所。みなさんにぜひ飲んでいただきたいクラフトビールです。
・沼津クラフト（沼津市）http://numazucraft.com/
・Repubrew（沼津市）https://www.repubrew.com/
・反射炉ビヤ（伊豆の国市）https://kuraya-narusawa.co.jp/brewing/
・Kakegawa Farm Brewing（掛川市）https://www.facebook.com/KakegawaBeer/
【なぜ会社を立ち上げたのか】
ここで改めて、私と草場との繋がり、会社立ち上げの経緯を紹介させてください。
小島直哉（33歳)
略歴：クラフトビアステーション（2016年1月開業)/West Coast Brewing（醸造士)
株式会社cove（代表取締役)
＜クラフトビールとの出会い＞
2012年、私は当時勤めていた自動車部品メーカーの研修でカナダのトロントに留学していました。
そのとき初めて飲んだクラフト