⚫︎ご挨拶
プロジェクトページをご覧下さり、ありがとうございます。
今回第2回目のクラウドファンディングに挑戦する【神津島 熟成魚工房】の店主・玉木章生と申します。
前回のクラウドファンディングでは皆様の多大なるご支援・ご協力のお陰で【神津島 熟成魚工房】が無事に完成し、オープンする事ができました！
誠にありがとうございます！
しかしながらやはり離島故に修繕費用や機材輸送費等が想定以上に掛かり、予定していた業務用冷凍庫(保管設備)の導入が出来ませんでした。
そんな中緊急事態宣言を受け、予定していた取引先への熟成魚卸しも全てキャンセルとなり、また工房オープン後も例年にない時化が続き水揚げが少なく、恥ずかしながら新たな設備投資の資金の捻出が大変難しい状況になっております。
神津島では毎年4月中旬〜6月末に掛けて高級イカであるアカイカ(ケンサキイカ)の最盛期を迎える為、4月中旬までには導入必須な設備です。
そこで今回、業務用冷凍庫(保管設備)導入費の一部を是非皆様にお力添えして頂きたく、第2回目のクラウドファンディングに挑戦致します！
今回のリターンは神津島名産である
『高級アカイカ(ケンサキイカ)』を高鮮度で真空個包装し冷凍したものと、
熟成後に冷凍した『神津島産熟成金目鯛・熟成クロムツ等』の詰め合わせを皆様へお届け致します！
※今回は冷凍品の為3ヶ月程度保管可能ですので、お好きなタイミングでお召し上がりになれます。
※冷凍アカイカはお刺身がオススメ！
※冷凍熟成魚は煮付けや焼き物等にオススメ！
真空個包装されたアカイカ神津島産 金目鯛、クロムツ
神津島が好きな方、神津島に来てみたい方、釣り好きな方、魚が好きな方、津本式究極の血抜きや熟成魚に興味ある方、美味しいものが好きな方！
ぜひ、ご支援・ご協力をお願い致します！
Photo by 藤井智久（@JackKozu)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
⚫︎自己紹介
・熟成魚専門店である【神津島 熟成魚工房】を今年1月にオープンし、プロの【津本式究極の血抜き★★公認仕立屋】＆【熟成魚仕立屋】として活動しております。(2021.1.24に★★グレードアップ認定を取得)
・釣りが好き過ぎて、念願の神津島へ移住(2019年)
・料理が好きな為、熟成魚の研究だけでなく美味しく食べる為のレシピ研究も行い、SNS等で発信中
>>>Instagram⇒osakana.fantasista
>>>Facebook⇒お魚 Fantasista
>>>Twitter⇒osakana_fs
⚫︎アカイカとは
アカイカとはケンサキイカの地方名で、特に『神津島産アカイカ』は大きく肉厚で適度に柔らかく、甘みも強い『最高級イカ』として認知されています。
アカイカは年々漁獲量が減少傾向にあり、漁獲量次第ではもの凄い高値で取引されています。特に近年では水揚げ量も少なく最高級な故、飲食店やホテル・旅館等プロ向けの流通ルートでしか出回らず、一般の方の入手は非常に難しいのが現状です。
※東京の某寿司屋にアカイカについて伺ったところ、神津島産アカイカを扱う東京の仲卸業者の数も数社しかなく、仮に仕入れるとしても大型のアカイカは1杯で5000円～10000円以上の高値で、いくら高値を提示しても断られる事も有りプロの飲食店でも入手が難しいと聞いています！
【神津島 熟成魚工房】では最高級イカではあるものの、産地からの直送のため、お求め易い価格で提供いたします！
また超高鮮度のアカイカを『真空