※水揚げ日(冷凍日)から3ヶ月程度は家庭用冷凍庫保管でも品質の悪化がほぼありません。
※解凍は氷水でゆっくり解凍するのがオススメですが、チルド室解凍でも構いません。
-捕捉-
⚫︎神津島とは
神津島村は都心から南へ約170km、高速ジェット船で約4時間、飛行機ではわずか45分で行ける東京都の離島です。
透明度日本一にも輝いた美しい海や白砂のビーチ、雄大な天上山など自然豊かな島ですが、その中でも神津島の星空は息を飲む程の絶景です。（夜釣りをしていても、つい目を奪われます。）
2020年12月1日付けで『星空保護区』に認定され「ダークスカイ・アイランド」として世界的に認知されています。
Photo by 藤井智久（@JackKozu)
⚫︎熟成魚とは
近年では認知されて来ていますが、適切な処理・管理の下に寝かせ、旨みが増した魚を『熟成魚』と言います。
「新鮮＝美味しい」という従来の常識は覆されるほど、美味しい熟成魚が存在します。
しかし魚種は勿論、季節や個体差により熟成期間や熟成温度も様々であり、また熟成向きの魚もいれば、不向きな魚もいる為、日々研究をしています。
11日間熟成 金目鯛
7日間熟成 クロムツ
18日間熟成 クロダイ
⚫︎津本式 究極の血抜きとは
宮崎県の仲卸「長谷川水産」で日々魚を仕立てている津本光弘さん考案の画期的な血抜き方法です。
「津本式究極の血抜き」では、腐敗の原因となる体内の血を徹底的に抜くことで熟成に最適な状態に仕立て、長期保存を可能とします。
津本さんは現在、適切な魚の締め方や処理の仕方等YouTubeやSNSで広く情報発信されており、水産資源の保護・回復や魚食改革への取り組みに共感した為、私も試験を受け津本式究極の血抜き公認仕立て師となりました。
⚫︎資金の用途
冷凍アカイカ(ケンサキイカ)や冷凍熟成金目鯛等の保管する為の業務用冷凍庫の導入費の一部
⚫︎リターンについて
◎お礼のメール＋オリジナルステッカー
①5,000円(今回は5枚)
Design by LotusDesignWorks (神津島)
◎【神津島名産高級アカイカ(ケンサキイカ)】＋【津本式究極の血抜×熟成魚(金目鯛、クロムツ等)】の冷凍魚介詰め合わせ
②10,000円(送料込み)
※ 送料込み、更に当店通常販売価格12,000円以上のお得な詰め合わせとなります。
※クロネコヤマトクール便（冷凍）にて発送致します。
※5月〜6月に順次発送予定です。
※贈答用としても承れます。
※発送先は全て日本国内に限らせて頂きます。
⚫︎実施スケジュール
2021年4月〜 設備導入予定
⚫︎最後に
この機会に是非ご家庭で美味しい神津島産の魚介を堪能していただければ嬉しいです！
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本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も計画を実行し、
リターンをお届けします。
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