はじめに・ご挨拶
はじめまして、六波羅の女将の北條雅子と申します。このページをご覧いただき、ありがとうございます。
当店は創業1982年。母親の先代がここ赤坂に店を構えて早いもので39年になります。
バブル崩壊、リーマンショック等幾多の危機に面してきましたが、その都度スタッフ一致団結して乗り越えてきました。
しかし、今回のコロナショックでは予想だにしない局面に晒されております。
先代が引き継いできた、この六波羅を潰したくない、その一心で試行錯誤しておりました。そこで今では店を任せている子供達に相談したところ、このクラウドファンディングを教えてもらいました。六波羅の将来を担っていく子供達、先代、そして、何よりも長年六波羅を愛してくれているお客様の為にもご支援の程宜しくお願い申し上げます。
六波羅の紹介
【素材へのこだわり】
おいしい串は素材の良し悪しが一番大切です。 串の素材は厳選し、毎朝仕入れています。 四季折々の“旬”を大事に、肉、魚介、野菜を程よく混ぜながらのメニュー作り。 お客様の食欲を飽きさせる事はありません。
【門外不出！六波羅秘伝の衣(フリッター)】
上質なパン粉と何種類もの隠し味が合わさって完成された“フリッター”により、外はカラッと揚がり、中はフリッターが素材を見事なまでにコーティングして新鮮な素材を守り抜きます。素材に油を一切通さないので、カラッと蒸し揚げ状態。素材の良さを最大限に活かして、いくら食べてももたれません。
【匠の技】
料理長は、本場大阪の老舗店で修行した、創業以来ずっと店を守り続けている匠です。メディアへの出演歴も有り、ファンの方もたくさんいます。
新鮮な素材や秘伝のフリッターは六波羅の串揚げにかかせません。ですが、いくら最高の材料が揃っていても美味しい串揚げが出来るわけではありません。長年培った技術を持つ匠の技によって、六波羅の美味しい串揚げは完成されます。
新型コロナウィルスによる影響
2020年から猛威を振るう新型コロナウイルスの感染拡大により、昨年一度目の緊急事態宣言の際はお店を臨時休業いたしました。５月に営業再開したものの、売り上げは８割減。助成金をいただいたり、融資を受けるなどによって、何とか耐えてきました。
「今を乗り切れば大丈夫」と言い聞かせて強い気持ちをもち、そして多くのお客様や支えてくれる従業員の協力もあり、秋には２割減まで回復しました。もう少しの辛抱と思っていた矢先、感染者の増加に伴い徐々に売り上げはさがり、二度目の緊急事態宣言となりました。
最初は東京都の要請に従い時短営業をしていましたが、赤坂という土地柄、テレワークになったことによるサラリーマンの減少、20時閉店による接待の利用も全くなくなり、今回も臨時休業にせざるをえなくなりました。
このまま経営していっても、あと数ヶ月しか持たないので諦めようと思いました。
そのような状況の中でも、常連のお客様から応援の言葉や励ましの言葉をいただきました。家族や従業員も諦めない強い気持ちを持ち続けていました。その気持ちを受け止め、必ず元の笑顔であふれる六波羅を復活させる決意をすることができました。
リターンのご紹介
リターンは、当店でご利用できるお食事券をご用意させていただきます。
厳しい状況ゆえ、豪華なリターンの実施は困難でありますこと、ご容赦下さいませ。
▼お食事券
・1000円
ランチ【上串揚げセット（1500円）】のお食事券としてご利用いただけます。500円お得。
・5000円
お会計時に6000円