株式会社アウトカム公式ホームページ
弊社は大規模な食肉を取り扱う商社や、競りが行われる市場から食肉や内臓品を直接仕入れて売る、食肉販売業を営んでおります。
仙台市場や芝浦市場に直接足を運び、競りに参加しております！
仙台市場の様子
商社にも直接買い付けに行き、直接商品に触れながら商談！
弊社は普段から食品ロス削減のための仕入れ、販売活動をしております。
様々な商品の案内がある中、多く買い付けし仕入れコストを下げながら、販売に結びつけています。
日々、創意工夫をしながら協力頂いている加工業者と綿密に打ち合わせし、商品を生まれ変わらせて焼肉店や焼肉卸に紹介、消費して頂くという流れを作り、ロス削減に尽力中です！
現状世界的に猛威を奮っているコロナウイルスの影響で飲食業界全体が食品ロスの危機に晒されており、弊社にも手に負えない量の販売案内が来ている状態です。
食品業界は
「賞味期限到達による食品ロス」
という大きなリスクが常に付き纏っています。
生産されたものが100%消費され、ロスがない。というのが理想ですが、そううまくもいかないものです。
上記のように大手の規格変更に伴う余剰在庫の発生、季節や天候によっても消費量の波はあるため、何百何千もの食品が廃棄されているのが現状です。
そんな中、弊社も行き先を失った商品を買い付け、安価で焼肉卸や焼肉店に販売しておりましたが、そちらもギブアップ状態。
2018年食品ロスなんと…
６４３万トン
商社から買い付けて、消費者様に直接お届け出来る販売ルートが有れば………
今回リターン品のメインとさせて頂きました
「国産牛タンスライス」
本来であれば価格帯の高い焼肉店に行くはずのものでしたが、コロナ禍の影響で行き先を失い、冷凍庫で皮付きのまま眠っている状態。
このままだと皮むき加工、スライス加工という大変な作業が残ってしまっているので、協力頂ける加工業者さんを探し、製品化しました！
・国産牛特上牛タン
盛り付けイメージ画像
焼肉屋さんで皆さんが必ずと言っていいほど頼む商品である牛タン。実は牛1頭約400kgから約1.5kgほどしか取れない希少部位です。
弊社が一番取り扱っている商品が牛タンで、国産、輸入問わず毎週トン単位で牛タンを仕入れ、販売しております。
・オーストラリア産牛タン
商品の魅力をもっと引き出すために、定期的に新商品の試食をし、味や食感などを精査しておりますがそんな中衝撃的に美味しかったのがこの国産牛タンです。
国産牛の数が多くないため、ほとんどの焼肉屋さんでは輸入タンを出しています。
国産牛タンは輸入タンに比べ、旨味が強くクセが少ない。香りも良くザクザクとした食感で固すぎないため根強い人気があり、市場には滅多に出回らない商品です。
国産牛タン特有の旨味をぜひご家庭でご賞味ください。
自信を持って提供出来る弊社の国産牛特上タン。
せっかくだから美味しく食べて頂きたい！
そこで弊社オススメの美味しい食べ方をご紹介！ご参考にしていただけると幸いです。
※商品は焼肉カットになっておりますので、焼肉向けの味をご紹介いたします。
ーはじめにー
ご存知の方も多いと存じますがお肉の味付けをする際は基本的に焼く直前にするのがベターです。浸透圧の問題で、塩等をかけて放置してしまうとお肉の旨味が詰まった肉汁が焼く前から溢れてしまう為です。
また、サシ(脂肪交雑)が多いお肉はなるべく常温にしてから焼くと美味しくお召し上がり頂けます。お肉に熱が通り切らず