《ご挨拶》
はじめまして。『Okei coffee』オーナーの能勢桂子(おけい)と申します！
現在、世田谷区弦巻という桜新町の駅からちょっと歩いた住宅地にありますSandwich&Co.さんの店内で、間借り営業という形で小さなコーヒースタンドを営んでおります。
しかしながら、コロナ禍においてとても残念で悔しい想いもありますが、この１月末で現店舗での営業を終了することを決めました。
今後は自らお客様のもとへ、もっと自由に、大好きな自然がある公園の中などで、“Happiness and smile with coffee”をコンセプトに、1杯のコーヒーで幸せなひとときを過ごしていただけるよう、キッチンカーを作成し移動カフェとして営業していきます。
この度はこのプロジェクトページをご覧になっていただきありがとうございます。つたない文章ではありますが、最後までご覧いただければ幸いです。
《お店についてとプロフィール》
現在の店舗での経営に至るまでを少しだけ…
実は私、昔はあまりコーヒーが好きではありませんでした。ただ、美味しいコーヒーを飲んだ事がなかっただけなんでしょうね。
今から何年も前になるのですが、友人と“ラテアート体験”をした事がきっかけとなり、その難しさと楽しさにすっかりはまり、家庭用マシンで毎日ラテを淹れてはInstagramに投稿するように。
これがきっかけとなり13年勤めていた仕事を辞め、１からコーヒーを学ばせてくれるカフェに転職しバリスタとして店舗運営に関わらせていただきました。
SCAJではAllpressさんのブースでお手伝いをさせていただいたのもいい経験です。
社外でも、様々なコーヒーセミナーに参加して、コーヒーの奥深さ難しさも学びました。より美味しくコーヒーを淹れられるように、まだまだ努力してまいります。UCCさんで行われる大会などにもチャレンジして出会ったバリスタさん達に刺激を受け、『自分の大好きな豆で、いつかは自分でお店がやりたい！自分の淹れたコーヒーでもっと沢山の人を笑顔にしたい！』そう強く思うようになっていました。(当店使用コーヒー豆についてはまた別項で)
そしてそのチャンスを下さったのが、現在間借り営業させていただいているSandwich &Co.さんです。「このお店の中でコーヒー屋さんやってくれる人募集してます」そんな投稿がきっかけで、2019年3月に『Okei coffee』はオープンし地域の皆さまに親しんでいただいてきました。今後は移動カフェとして営業していくべく、2021年1月30日をもちまして現店舗は閉店いたします。
《当店使用コーヒー豆と焙煎士のご紹介》
当店で使用しているコーヒー豆は全て、石川県は金沢市に店舗を構える『SUNNY BELL COFFEE』さんより焙煎したてのコーヒー豆を使用しております。焙煎直後だからいいと言うわけでもないため、美味しく召し上がっていただけるタイミングになるようコントロールしながら送っていただいております。
当店でメインとして使わせていただいているコーヒー豆は、ブラジルとコロンビアのブレンドの中深煎りです。その絶妙なバランスの取れた味わいは、毎日飲んでも飽きない美味しさに仕上がっています。
『SUNNY BELL COFFEE』オーナー兼、焙煎士の高松さんのプロフィールを簡単にご紹介いたしますね！
コーヒー業界歴21年、焙煎歴に至っては18年、SUNNY BELL COFFEEを営み始めてからは7年という、経験豊富な焙煎士さんです。