を気軽に相談できる窓口になりたい！
コロナが収束するまで、少しでも自店舗、従業員、お客様の笑顔を護りたい！
後ろ向いても仕方がない、待っていても仕方がない、みんな我慢している現状を少しでも明るくしたい！
ここには書き切れない程の多くの想いを持ってこのプロジェクトを始動しています。
実際に訪問するエリアや生鮮食材の内容、価格帯のご紹介
【訪問エリアはどこまで？】
和歌山市、海南市、岩出市、紀の川市です。
【どんなお魚をいくらくらいで購入できる？】
有田市高田漁港の定置網では、スーパーによく並んでいるアジやサバ、太刀魚などの馴染みのある魚がメインです。基本的には回遊魚が多いですが、時化のあとや季節によって根魚や深海魚など珍しい魚等も獲れます。何十年と漁に出ている漁師さんですら何が獲れるか、網を引き上げるまでわからないのが定置網の魅力です。年間通して数本ではありますが、本マグロ等も入ることがあります。
鮮魚の価格に関しまして、一般的なスーパーと比べると高く感じますが、それだけの価値があることに自信をもっておりますのでご理解くださいますようお願い申し上げます。
他にも、和歌山市の中央卸売市場の仲卸業者様で手に入る食材や全国の繋がりのある業者様から取り寄せ食材なども事前に注文して頂き対応させて頂く予定です。
【どんなお野菜をいくらくらいで購入できる？】
スーパーによく並んでいるような馴染みのある葉野菜や根菜からあまり見かけない、紫や赤やピンクといった色とりどりのカラー野菜を買付けします。
天候や季節で味や旨味が変わりますのでそういった変化も楽しんで頂けること間違いなし。
価格に関しまして、農家さんは独自で持っている販路があり、飲食店へ出荷している農家さんがほとんどです。独自で決めている販売価格がございますのでそれに準じて販売させて頂きます。
皆さん、こだわりをもっておりますのでスーパーと比べると高く感じますがそれだけの価値があることに自信をもっておりますのでご理解くださいますようお願い申し上げます。
他にも、和歌山市の中央卸売市場の仲卸業者様で手に入る食材や全国の繋がりのある農家さんから取り寄せられる食材なども事前に注文して頂き対応させて頂く予定です。
（資金の使い方）
皆様から頂いた支援は必ず未来を明るくするために使います。
・移動販売をするための車輌の改造費用
・保健所等の許可申請等の費用
・下処理、準備をするための店舗維持の費用
・リターン品の準備、発送の費用
・キャンプファイヤー手数料
【最後に…】
…もちろん居酒屋に来店頂き、自分自身が調理をしたお料理を食べて頂きたいというのが本音です。
しかし今はそれが叶わない現実…このコロナはいつまで続くのか、いつ前の状況だったお客様の笑顔溢れるお店に戻るのかわからない。待っていても何も変わらない日々…
少しでもお店を維持できるように、従業員の雇用を護れるようにという想いも込めて…
今のままならダメなんだと…ならば動くことを決めました。一歩一歩このプロジェクトを進めてまいります。
勝手かもしれませんが、自分自身が、楽しい毎日を過ごせるようにとの想いもあります。
少しでも構いませんので、皆様方のご支援なにとぞよろしくお願い致します。
最後まで読んで頂き本当にありがとうございました。
居酒屋『笑園～EDEN～』料理長 辰村吉則（たつむらよしのり