ご挨拶
私たちは、福岡でSOYスイーツ専門店を営んでおります、株式会社TORIKAI CAFEと申します。
昨年2020年末に、ブランド存続を懸けたクラウドファンディングプロジェクトを実施し、多くの方々にご支援をいただく事ができました。
ブランド存続のために私たちができること
おかげさまで、目的としていたネット通販のファン拡大は一定の成果がありました。特に、ヴィーガンやアレルギー対応という点において、当店のスイーツが高い評価をいただいている事がわかり、その後の商品開発に役立つ情報となりました。
しかし、長引くコロナ禍のため、引き続き生き延びるための戦いは続きます。
福岡のカフェ店舗はイートインの売上比率が高かったため、緊急事態宣言となると大きな赤字が出てしまう状況です。六本松周辺にお住まいの方はニューファミリー層、長年住まわれている高齢者層が多く、外食を控える割合が非常に高いためです。とはいえ、当店は時短協力金など、公的支援を受けております。まったく支援のない業種、職種もあり、赤字、苦しみは誰も一緒。そんな中、強く思うのは、「ここで諦めてはいけない。」という事でした。
私たちの商品を愛してくださるお客様がいらっしゃる限り、どんな形に変化してもブランド存続の努力を諦めてはいけない。そこで私たちは、イートイン主軸のスイーツカフェから、アフターコロナを見据えた、１０坪に満たないテイクアウト中心のヴィーガンスイーツ専門店を出店し、運営スタイルの変更を進めております。
イートイン主軸のカフェ事業は撤退を余儀なくされるかも知れない、という可能性も視野に入れての決断です。
私たちの商品・お店のこだわり
当店のスイーツ商品は、すべて最上級の濃厚豆乳、生おから、豆腐がブレンドされているSOYスイーツです。福岡の豆腐銘店「荒木豆腐店」が深夜〜未明に手造りし、明け方に届けられた新鮮な材料を使用しています。
豆乳は、牛乳と比べて脂質、糖質がやや低く、タンパク質は牛乳と同程度含まれています。また、大豆イソフラボン、レシチン、ビタミンB群なども含まれ、美容、健康にとても良い素材です。日本人は、豆腐、納豆、味噌、醤油など、古くから大豆を食生活に取り込んできましたが、近年は食生活の欧米化が進み、意識して大豆を摂取する必要があります。
スイーツとして、豆乳、おから、豆腐を取り入れたレシピは世に多くありますが、「青臭い」「後味が苦手」「コクが足りない」といった声も多くあります。当店のスイーツは、豆乳、豆腐であることを感じさせない、「美味しさ」を追求して開発してきました。
「すべての方に、すこやかなひとときを」
豆乳が苦手な方、アレルギーでお困りの方、食材に制限のある方、甘いものを控えなければいけない方。少しでもそういった「我慢」をなくし、リラックスしたひとときをお過ごしいただけるようなスイーツを提供したい。それが、当店がこだわってきたことです。
リターンのご紹介
福岡 薬院にあるヴィーガンスイーツ専門店「Soy Stories」（ソイ・ストーリーズ）で人気の高い商品をセレクトした【お得な詰め合わせ】と、公式通販サイトでご利用可能な【お買い物クーポン】、また、店舗にお越しいただける方のために、お得な【11枚綴りクーポンチケット】もご用意しました。
いずれのリターンも、ご支援額以上にお得な内容となっておりますので、ぜひこの機会に検討いただければと思います。
ヴィーガンSOYドーナツ
ヴィーガンSOYアイスクリームヴィーガンSOYショコラ
プロジェクトで実現