食の制限がある人も、ない人も。
みんなで一緒に食べられる「おいしいね」をお届けしたい！
このたびは、プロジェクトをご覧くださり誠にありがとうございます。
はじめまして。豆乳パティシエ・植物性料理研究家の鵜野 友紀子（うのゆきこ）と申します。
私は、日本料理店や洋菓子店での下積みをしたのち、2006年10月に京都一乗寺にオーナーパティシエールとして『むしやしない』をオープン。
世界初の豆乳パティシエとして活動を開始しました。
食物アレルギーに悩むお客様との出会い
そんなある日「アレルギーが原因でケーキが食べられない４歳の甥に
クリスマスケーキを食べさせてあげたい」というお客さまがいらっしゃったのです。
小麦、卵、乳製品など、お菓子の主原料はすべてダメ。その時までは
アレルギーが原因でケーキが食べられない方がいるのをそこまで意識したこともなかったですし、
普段使用していた材料が使えなかったので、正直なところ困惑しました。
でも「ここで私が作らなければ、もしかしたら一生ケーキが食べられないんじゃないか…」という
思いがよぎり、とっさの対応でその子が食べられるケーキを作り提供しました。
すると「初めてのケーキだ！」と喜んで食べてくれたそうです。
この出会いから「アレルギーを持つ人でも食べられるおいしいお菓子」の研究を始め、
アレルゲンフリーのお菓子作りを本格的に開始しました。
アレルギー対応でも美味しい！ミラクル＊ケーキの誕生
「おいしくなければケーキじゃない!!」その想いで、試行錯誤すること7年。完成したのが、小麦粉・卵・乳成分不使用の「ミラクル＊ケーキ」です。アレルギーフリーのおいしいクリーム、生地は作るのが本当に難しかったので、できたときは「まるで奇跡だわっ！」と思った感動から名付けました。
その後も「アレルギーの人たちにも、いろいろなお菓子を楽しんでほしい」という思いから、
さまざまなアレルギー対応スイーツの開発を続けています。
ミラクル＊ケーキの中でも最も多くのアレルギーに対応したケーキ
小さな女の子との出会いで生まれたミラクルケーキの新作。
卵・乳製品・小麦・アーモンド・ピーナッツを使わないのはもちろん
ココナッツ・大豆・オレンジ・りんごや乳化剤なども一切使わず、
２９品目ものアレルギーに対応しています。
どれだけ原材料が制限されようと、美味しさは制限しない！
豆乳パティシエが豆乳を使わずに、とことん美味しさにこだわったスペシャリテです。
卵・乳・小麦粉を使わないけれど風味豊かなプリン
卵・乳製品を使うのが当たり前のプリンを、野菜や豆乳などの植物性素材だけで作りました。
甜菜糖を使用し、あっさりとした甘さに仕上げています。
小さなお子様から大人まで、みんなで食べられる優しいスイーツ。
乳成分不使用のフランス産オーガニックチョコレートを使ったディープショコラや
京都の農家さんのよもぎを使ったよもぎプリンも登場して更に好評いただいています。
スイーツの枠を飛び越え、食の制限をクリアする「おいしさ」の追求！
京都府南丹市で伝統的に伝わる手焼きの「外米せんべい」
お米と醤油だけを使い、昔ながらの製法で丁寧に作られているこのおせんべいと
作り手のあばちゃん（おばあちゃん）との出会いから商品開発がはじまり
自家製造している大豆をきな粉にして、グルテンフリー（小麦不使用）醤油と合わせた
きな粉醤油味の今までにない新しいおせんべいが出来ました。
一枚一枚手作りのおいしさ、優しさがここにあります。
動物性原料・小麦粉・乳製品・