はじめに 御礼
フジキン光来の佐藤光男です
いつもご支援誠にありがとうございます！
お陰様で以前開催のプロジェクト
「業務用お惣菜6tを美味しく食べて破棄の危機を救ってほしい！」
なんと942人のご支援者様に支えられ、無事にプロジェクトの達成となりました！
6tの中華総菜のうち1.2tを消費することが出来ました！
また、毎月開催の工場直売市でも多くの方にご購入頂き
余剰在庫も残り半分ほどとなりました！
初めて弊社を知った方も是非一度ご賞味ください！
ご挨拶
プロジェクトをご覧いただきまして誠にありがとうございます。
私たち株式会社フジキン光来は創業25年を迎える中華総菜の製造メーカーです。
戦後、祖父の代から東京で町中華を営んでおり、現在では新宿で中華そば屋を営みながら
町中華の味をもっと身近に感じて頂くために、千葉で点心の製造工場
東京に製麺と総菜の製造工場を設立し、大手スーパーや百貨店、有名テーマパークなど
皆様の日常から非日常までを想像しながら、喜んでいただける食材を作ってまいりました
餃子など点心製造 千葉工場
テストキッチン 東京工場
●フジキン光来の美味しさは、限りなく手作りの味●
一括りに中華総菜と、思われがちですが
食べていただくと分かる違いがわかります。
私たちの美味しさの秘密は圧倒的な経験と、レシピ量にあります。
今まで有名老舗イタリアンのソースから、国内最大級テーマパークのレストラン
横浜中華街の点心専門店、100店舗近いラーメン店のスープや麺、餃子など
数々のあらゆるジャンルの飲食店のレシピを預かりながら
オペレーションが簡単でなおかつ味は変わらないように、味を再現し提供してきました
総菜・製麺業界では珍しく、もともと料理人として20年以上現場に立ってきました
レシピには書ききれない温度や、食材のサイズ、食材ごとの加熱のタイミング
産地などはもちろん、冷凍した時の食材の変化も料理の過程と捉え
どんなシチュエーションで提供されるのか、想像しながら試行錯誤重ね
受け取ったレシピで作って渡すだけは行わず
実際に作って見せながら、一緒に完成させます
私たちのこだわり
皆様に求められる町中華になるために、原材料にはかなりこだわりを持って作っています
ただ高い食材、良い食材を使っているというわけではありません
逆に値段だけで比べられて、とにかく安く作ってほしいと依頼されることもあります
しかし食材の中には、ほんの少し良いものを使うだけで劇的に美味しくなるポイントがあります
そこを理解した上で食材を扱い、美味しくて安い、もちろん安心安全な食材を作っています
最も気を付けている安心安全
目視での確認はもちろん、各工程ごとにチェック表をつけています
食材の賞味期限・搬入日・調理温度・保管温度
異物混入・金属検査、放射能検査も行っております
自社で食品検査室もあり、ロットごとに細菌検査等・サンプル検査を行っております
プロジェクトを立ち上げた背景
今回コロナウイルスの感染拡大によって、私たちが卸しているテーマパークを含む
多くの飲食業界は営業自粛となり、いつどのような形で回復するのかもわからない状況です
この様な状況でも、残念ながら業界には1/3ルールがあります。
半年以上も賞味期限が残っている冷凍総菜も、販売することが出来ずに