撮影：山本謙治
はじめまして！
株式会社ONE DROP FARM（ワンドロップファーム）の豊増洋右と申します。
千葉県市原市で、
地域の方々と一緒に森を再生しながら有機野菜とはちみつを生産しています。
※森の再生活動と、養蜂をはじめたきっかけについては、「5．プロジェクトを立ち上げた背景」のところに詳しく書いていますので、ぜひそちらを読んでください！
そんな養蜂家である私たちの、新しい挑戦に
みなさんのお力をお借りしたく、このプロジェクトを企画しました。
その名も、
日本初の『燻製はちみつ』で、千葉の里山を元気にしたい！
です！
なぜ、『燻製はちみつ』で、千葉の里山が元気になるのか？
少し長くなりますが、ぜひこのあとの説明を読んでいただきたいと思います！
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0．そもそも、『燻製はちみつ』って、なに？
1．このプロジェクトで実現したいこと
2．『燻製はちみつ』が広げる、森と養蜂の明るい未来！
3．私たちの地域の紹介
4．プロジェクトを立ち上げた背景
5．これまでの活動
6．資金の使い道・スケジュール
7．リターンのご紹介
最後に
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0．そもそも、『燻製はちみつ』って、なに？
『燻製はちみつ』とは、文字通り、はちみつを燻製したものです。
天然のはちみつの成分、効能はそのままに、
燻香のみをつけたその味わいと香りは、まさに贅沢そのもの！
ワイン、ウィスキー、チーズ、ピザ、お肉料理、お魚料理、コーヒー、サンドイッチ、、、
いつもの食卓が、『燻製はちみつ』をひとさじかけるだけで、
とびきり贅沢で豊かな食卓に感じられる、、、
そんな最高の味わいと香りを実現しました！
これまで、はちみつに「燻液」と呼ばれる調味液を混ぜたものは存在しました。
が、はちみつを直接燻製したものはありませんでした。
そこで、燻製調味料の第一人者であるkazusa-smoke（株式会社リオ）の市川正秀氏の協力を得て、「はちみつを直接燻製する技術」を新たに開発することにしました。常温では極めて粘度の高いはちみつに、均一に燻香をつける技術開発、、、は困難を極めました。
試行錯誤を繰り返すこと3年、、、
ついに、はちみつを天然のまま燻製した、無添加の『燻製はちみつ』の生産に成功しました！
はちみつの、天然のままの成分、効能を損なわないように、
低温で、じっくり長時間燻製することで実現した至高の味と香り！
それが、『燻製はちみつ』なのです！
『燻製はちみつ』はチーズにもとてもよく合います！
1．このプロジェクトで実現したいこと
このプロジェクトで実現したいのは、そんな日本初となる「燻製はちみつ（特許出願中）」の量産化を可能にすること！そして、その収益で、森を豊かにして、養蜂業を持続可能なものにしていきたい！それが、私たちが目指していることです。
●様々なはちみつの燻製が可能に！
量産化を成功させることで、様々な養蜂家のはちみつの燻製加工が可能になり、付加価値を高めておかえしすることができ、養蜂家の収益向上、業界の持続可能生の扉を開いていきたいと考えています。
●森を守る活動をするはちみつの価値向上に貢献したい！
この活動によって、多くの消費者に国産・天然のはちみつ、という希少な農産物の価値を再発見していた