安全性・ギリギリのコスト削減などの問題がようやく何とかクリアできるようになりましたが、気がつけば構想からそのプランの本格的着手の目途がたつまでに6カ月もの月日が経過しておりました。
いつも素材を前に、経験と瞬間のひらめきで即その場でどんどん料理を形にしてきた、これまでの私の常識からは考えられないことでした。
このプロジェクトを始動させたことによって、私はお店に来たくても来られないお客様が激増している中、一料理人でしかない私がお店のお客様をはじめ、これを機におうちごはんの質や味わいをアップさせたいと願う多くの人々に微力ながらも貢献するという事の意義とその難しさを改めて勉強させていただきました。
これまでコロナ禍の中、皆様からのご支援や多額の借入金や協力金を駆使して、これまでやりくりして生き抜いてまりましたが、ほぼ一切の余力を残せない状況で自転車操業となっているような個人店事業主でしかない私に用意できるわずかの資金では、このプロジェクト始動のためのイニシャルコストをぎりぎりまかなえるだけの力が足りないことがより明白になってきました。
そこで、私のような料理バカにできることは、この思いと同時に、ご提供できる商品のクオリティーの高さをしっかりと伝えるとともに、こんな私の責任監修するドレッシングのプロジェクトを完遂するための資金の一部を、何とか皆様からのお力添えを頂くことで賄い、このプロジェクトを本格的始動させることで、誠に些少ではありましても、お客様や多くの消費者の方々の「おうちごはん」の美食化に貢献できるのではないか、との一心で、「大人のドレッシング～KOBE WINE DRESSING」プロジェクトを立ち上げました。
どうか皆様一人でも多くの方々からのご理解とご支援を賜ります事で、一人でも多くのご家庭の美食化の一助となれるプロジェクトの成功にご協力を賜りたいと存じます。
何卒どうかよろしくお願い申し上げます。
プロダクトのご紹介
大人のドレッシング～KOBE WINE DRESSINGとは？
スパイシーで、かつマイルドな味わいを持つ、あらゆる野菜はもとより、肉や魚などの食材とともに野菜を美味しく召し上がっていただくことができるスーパーソースです。
神戸旬膳K’s Kitchenのシェフ川本賀久がお店で手造りで仕上げて、ご来店を賜りましたお客様にご提供し続けてきたドレッシングを、この度ソース類の加工専門企業様や何よりも神戸ワインを生産する「神戸みのりの公社」様の多大なるご協力を仰ぐことによって、一般の家庭においてお店と同じレベルの美味しさをお届けできるように開発した新商品です。
こだわり抜いた食材で仕上げたドレッシングですが、特筆すべき特徴の一つは「KOBE WINE セレクト 白辛口」を思い切って11％も使用することにより、大人の味わいに仕上げてあることです。
こだわり・特徴
味わい・風味における柱となるベースには、フランスのディジョンマスタードの内、厳選した辛口でスパイシーなタイプのものをブランド指定いたしました。
また、ヴィネガーにはあえてワインヴィネガーではなく、日本の伝統調味料である100％純米によって造られました京都産の純米酢を用いました。これによって、野菜や肉はもとより、生の魚介類と合わせたときにでも非常に親和性が高まり、よりこのソースをかけた素材の風味を生かすテイストに仕上がっております。
オイルはスパイスの風味を活かし、使用する素材や料理を引き立たせるため、それ自体に強い個性を持たず且つ健康面を考えた上、不