鶏肉一筋40年!職人が目利きした銘柄鶏を食べ比べて生産者・私たちを救ってください

鶏肉一筋40年!職人が目利きした銘柄鶏を食べ比べて生産者・私たちを救ってください
コロナウイルス感染拡大により、飲食店の営業自粛で弊社の売上が激減…それに伴って仕入先である各産地の養鶏場が大変苦しい状況に陥っております。今回CAMPFIREに参加させて頂く事で、少しでも鶏肉を仕入れ、卸も産地も助けたい!今後も美味しい鶏肉を日本中に届けるために協力お願い申し上げます

【ご挨拶】

この度は、私たちのプロジェクトをご覧いただき

ありがとうございます。

株式会社チアフルフーズとり正の芝池と申します。

実の兄弟で会社の経営をさせていただいております。

この度のプロジェクトでは新鮮な銘柄鶏を1度も冷凍することなく

その日のうちに皆様にお届けして、感動の美味しさをお伝えできればと思います!

私たちは、大阪を中心に現在350店程の焼き鳥店様を

はじめとする飲食店様へ鶏肉を卸している会社です。

これまでお客様に寄り添い続けて

『創業40年』を迎えることができました。

今まで多くの飲食店様に鶏肉やその鶏肉合う調味料などの

商品を販売させていただき、美味しい鶏肉や

鶏肉の美味しい食べ方などをお伝えしてきました。

おいしいものを食べた時の感動

おいしい料理を囲んで幸せな時間を共有できることの喜びは、私たちにとってかけがえのないものです。

【こだわり銘柄鶏のご紹介】

私たちのおすすめする銘柄鶏は通常の若鶏と違い

育てる行程から、より美味しくなるように様々な工夫をしています

飼育環境・餌・飼育日数・捌き方・捌いた後の行程などにこだわっております

(左が極み鶏・右が若鶏です。極み鶏は若鶏より2週間程、長期飼育することで約1.2~1.5倍大きく育ちます。)

・鳥取県大山町産 極み鶏

大山の天然水が育んだこだわりのプレミアム銘柄鶏です

ポイント1:飼育日数 

若鶏の飼育日数が47日程度なのに対して、極み鶏はハーブを配合した専用飼料 で60~65日程度飼育します

長期飼育を行うことにより、肉に適度な歯ごたえと鶏肉の深いコクと味が生まれます
ポイント2:捌き 

極み鶏は職人が1羽1羽手捌きします。時間をかけて手捌きすることで、お肉が綺麗に仕上がります

筋抜きの技法を使って、もも肉の筋を取り除いております

その為、弾力のある肉感ですが、噛み切りやすく仕上がっております

ポイント3:氷結熟成 

氷のみで約4時間氷結熟成冷却を行うことにより、肉質が柔らかくなります

ジューシーな肉の旨味を存分に引き出しています。

職人コメント:お肉が適度に大きく肉厚である為、噛み応えがあり、旨味がたっぷり!

お肉の味も乗っているので、鶏肉らしい美味しさが味わえる!もちろんジューシーです!

極み鶏は「お肉が大振りで、がっつりした美味しさがある鶏」が私のイメージです!焼いてもお鍋でもめっちゃ美味しいですよ!口いっぱいに頬張って欲しいです。

・徳島県産 阿波すだち鶏

のどかな里山、草木を抜ける風と、豊かな湧き水に囲まれ、すだち果皮入り配合飼料を食べてヘルシーに育ちました

ポイント1:オリジナルの餌 

ニオイのもとになる動物性タンパク質を極力減らして

植物性タンパク質中心のオリジナル飼料を食べて育ってます。

すだち鶏の故郷、徳島県の名産品「すだち」をパウダーにして餌に配合してます。

この特別な飼料を食べることで、鶏肉特有のにおいが少ない鶏肉に仕上がっております。

ニオイが押さえられているのでクセが少なく

淡泊で鶏肉が苦手な方でも食べやすい鶏に仕上がっております。 

ポイント2:安心安全を追求した飼育法 

抗生物質・抗菌剤を使用しない飼育法で育てられた鶏

オリジナルの餌を食べると鶏の腸内の善玉菌が増えて、健康的に鶏が育ちます!

鶏自身が健康であるために抗生物質、抗菌剤使用ゼロを実現しています。(法定ワクチンのみ接種)

銘柄鶏の中でも『特別飼育鶏』と呼ばれております。

うまみ成分

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