ウバ【Uva】はインドのダージリン、中国のキームンと並び、世界三大銘茶に数えられます。
最大の特徴は、独特の香りです。
ミントのように爽やかな香りは、他の紅茶では味わえない特別なものです！
・ディンブラ【Dimbula】 の紅茶は、適度な渋みと花のような香りが特徴です
何より味と香りのバランスが抜群！ 日本でも人気のまさにセイロンティーの代名詞のような味わい。
ホテルや結婚式場などで頂く、美味しい紅茶のイメージです！
日本の大手飲料メーカーの紅茶もここディンブラ【Dimbula】で作られていることが多く、安定した品質の高さは折り紙付きです！
芳醇な香りと味わいがバランス良く、まさしく正統派の紅茶と言えます
まずは、この新鮮で美味しいディンブラ【Dimbula】を飲んで頂く事で、紅茶の美味しさをより深く理解して頂けると思います！
・標高が低い産地ではキャンディ【Kandy】やルフナ【Ruhuna】などが有名です。
ミディアムグロウンの代表産地であるキャンディ【Kandy】 の紅茶は渋みが少なく、とってもマイルドです！
キャンディは、シンハラ王朝最後の都が置かれた美しい街。
そして、セイロンで初めて茶の木が植えられた由緒ある場所でもあります。
【紅茶の選別】
スリランカの紅茶は、同じ茶園の同じ木から採れた茶葉でも、その葉の位置や形状（大きさ）によってグレード（等級）分けされています。
※
さらにお茶が抽出し易い様に、細かく粉砕していく中で出来上がった、茶葉の粒の大きさに寄っても区別されていきます。
例えばオレンジペコの葉っぱの場合…
・オレンジペコ（OP）：大型のオレンジペコの葉で、特徴の香り・味を生かします。
・ブロークンオレンジペコ（ＢＯＰ）：オレンジペコが、少し小さく砕けたところを使用しております。
・ブロークンオレンジペコーファニングス（ＢＯＰＦ）：BOPよりもっと細かく砕けた茶葉。
・Ｄ（Ｄｕｓｔ）：とっても細かい茶葉で(０．5ｍｍくらい)生産過程で出来た、粉状の一番小さいもの。
この様に、同じスリランカ産でも
標高（エリア）と葉っぱの位置、更には葉っぱの大きさで名称の区別を行っています。
※大事なのはこれらのグレードの違いは品質の良し悪しには一切関係ないということです。
私たちも最初は葉が大きいオレンジペコが有名で、良い茶葉であると思っていましたが
そういった意味でのグレードでは無く、あくまで大きさを表しているだけと言うことです。
しかし、これだけ細かく産地やランクを区別していても
その年の天候や雨季・乾季などで、茶葉の生育度合いは全く変わり、味や香りも変わります…
美味しい・まずいは別ですが、農作物なので毎年同じ畑でも味や香りは全然違ってきます。
毎年評価が変わるボジョレーヌーボーをイメージしていただけると良いかもしれません。
「去年のは好みだったけど今年のはなんか違う…」と品質にバラツキが出てはいけません。
そこで、最も理想の紅茶を選別するために、農園が各自で茶葉を国営オークションに出品し
紅茶メーカーは自社の理想の味に近い紅茶をオークションで落としていきます。
簡単に言うと「あ、これうちの紅茶の味だ！今回はこの農園の茶葉で製品作ろう」みたいな感じです
紅茶メーカーは自社のブランドごとに、見本となる紅茶のサンプルを毎年100種類近く取り置きをしています。
卸先の飲料メーカーや輸入会社ごとに、前回卸した紅茶のサンプルをストックしておきます。
そして、毎週行われる紅茶