を上げてから〆ています。
私たちからすると、〆とは言えない処理をされている魚も多数見受けられます。私たちは、血抜き処理→一瞬で脳死状態にする→神経〆→冷やしこみにより魚の体温を下げ鮮度保持に努めています。
この見えない部分がとても大事で、一連の作業は気が抜けません。（発注側の）シェフが直に見られない分、良いものを見極めて、良い状態に仕上げてお届けするのを信条にしています。
鮮度の違いに絶対の自信があります。
通常の流通では、函館（現地）セリ→現地仲卸→豊洲や各地方市場→セリ→仲卸→水産会社→スーパーマーケット→消費者さま
弊社は函館（現地）セリ（川村水産）→直接消費者さまという流れになります。
市場や複雑な流通や経路を介さずにドアtoドアで直送するというシステムを構築しているので、鮮度には絶対の自信があります。
資金の使い道について
函館の美味しい鮮魚をドアtoドアで味わっていただきたい気持ちを込めてチャレンジします。プロジェクトの目標金額を100万円として、リターン費用（商品代・送料）と運転資金の一部とさせていただきます。
リターンについて
私の「目利き」は、日本を代表するシェフたちから信頼をいただいています。市場で毎朝目利きして仕入れた中から、最高品質のお魚を、自信を持ってリターンとさせていただきます。
今年初物出荷の函館産「うに」、無添加塩水パックにてお届けします。
添加物の臭みが全くなく、まさに天然そのもの本物の味です！
函館産真昆布使用の活〆ソイの真昆布〆
函館産神経〆天然ヒラメ。淡白で繊細な味わいが楽しめます。
北海道噴火湾産の朝ゆで毛ガニ。発送当日に朝ゆでします。
１０,０００円
通常14,000円相当の商品をセットにしたお得な内容となっております！
◎函館産無添加塩水ウニもしくは北海道産無添加塩水ウニ100ｇ入り×1パック（いずれかをその日の入荷状況によって決めさせていただきます）
◎噴火湾産朝ゆで毛ガニ（360ｇ～400ｇ）×1尾
◎函館産旬の根ホッケ一夜干し×1尾
◎函館産神経〆した天然ヒラメお造り（160g前後）2等分
◎函館産船上活〆一本釣り真鱈の真昆布〆又は活〆ソイの真昆布〆（180ｇ前後）2等分
お届け予定：2021年7月中（期日限定はできませんが店主の目利きで一番良い日に）
※実際にミシュラン店舗でも取り扱っている同じハイグイレードな、その日の函館朝獲れ魚介の目利きの中より！
２０,０００円
通常28,000円相当の商品をセットにしたお得な内容となっております！
◎函館産無添加塩水ウニもしくは北海道産無添加塩水ウニ100ｇ入り×2パック
（いずれかをその日の入荷状況によってこちらで決めさせていただきます）
◎噴火湾産朝ゆで毛ガニ（360ｇ～400ｇ）×1尾
◎函館産旬の根ホッケ一夜干し×2尾
◎函館産神経〆した天然ヒラメお造り（160g前後）2等分
◎函館産船上活〆一本釣り真鱈の真昆布〆又は活〆ソイの真昆布〆（180ｇ前後）2等分
◎活きたままお届けする函館特産の真昆布をふんだんに食べて育った天然エゾアワビ×5個（400g前後）
お届け予定：2021年7月中（期日限定はできませんが店主の目利きで一番良い日に）
※実際にミシュラン店舗でも取り扱っている同じハイグイレードな、その日の函館朝獲れ魚介の目利きの中より！
３０,０００円
通常40,000円相当の商品をセットにしたお得な内容となっております。
◎函館産無添加塩水ウニもしくは北海道産無添加塩水ウニ100ｇ入り×2パック
（いずれかを