《ご挨拶》
初めてクラウドファンディングに掲載させていただきます、東山と申します。
古民家、アンティーク家具、アンティーク食器、
自然の恵みがたくさんつまった野菜が大好きです。
この大好きなモノ達がきっかけで、
クラウドファンディングをする決意が固まった経緯について、
お伝えしていきたいと思いますので、ご覧いただければ幸いです。
《レストランについて》
アンティークが好きで、長きにわたって収集している仲間と、
この度のアンティークレストランに向けた構想を、じっくりと慎重に練ってきました。
レストランでは、地元丹波篠山産の食材をふんだんに用いて、
ほっこりとしていただけるお料理を贅沢に味わっていただきたく、
5年連続ミシュランを獲得しているシェフが心を込めてお客様に提供いたします。
イメージを挿入しています…鮎のキズシ、青梅のピュレと
獅子唐シャーベット イメージを挿入しています…生ウニとアオサ海苔の
真丈の椀物
イメージを挿入しています…苺と葛餅とピスタチオの
お汁粉 イメージを挿入しています…瀬戸内レモンの羊羹、
ミントのチュイルと
ミントのパウダー
イメージを挿入しています…
安心、安全な食材で、心にも体にも優しいお料理を心掛けています。
【京町堀 莉玖】大阪府大阪市西区京町堀１丁目７−１２
《古民家に出会うまで》
古民家でアンティークレストランをするのが長年の夢でした。
15年間抱いていた夢を叶えるべく、本格的に古民家を探し始め、
理想の古民家を求めて様々な地方へ出向きました。
探し始めて3年目、ついに納得のいく気に行った古民家に出会いました。
築120年以上前の、立派な古民家です。
歴史あるこの古民家で、
地域の方々に喜んでいただける店舗づくりができるのではと考え、
直ぐに仲介業者さんに手付金をお支払いし、その後も農地法や資金面に苦労しましたが、
念願叶って2021年（令和3年）3月19日に購入することが出来ました。
イメージを挿入しています…購入した古民家
《令和３年４月４日、古民家を失う》
古民家を購入し、2023年4月オープンを目標に掲げ、早速動き出しました。
リノベーションの計画をたて、庭に植える木や花、畑で育てる農作物も決まり、
市役所に申請。
やっとベースが整い、リノベーションを開始。
やりがいを見つけた楽しい毎日です。
そんな時、・・・・・まさかの火事です！
購入からわずか2週間後の、2021年(令和3年)4月4日、古民家が全焼。
イメージを挿入しています…古民家２棟と、大きい方の古民家の右側にある牛舎、納屋が全焼
普段は大阪で仕事をしており、火事の発生した4月4日も大阪でした。
到着した時には全てが燃えて、崩れ落ちていました。
火事の原因は、小動物が電気系統の配線を齧ったのか、もしくは電気配線が漏電したか、
との事でした。
実況見分で調べていただいた結果、放火ではなかったのでそこは安堵しましたが・・・
どちらにしても言葉が出ませんでした。
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警察、消防、地域の消防団の皆様で、懸命に消火活動をしていただきました。
イメージを挿入しています…
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一面真っ黒で