なり短期間の製法で作ることによって、魚醬特有の臭みを抑えることに成功しております。
そのため、魚の風味を残すことができ、開封したときにフレッシュな魚の風味が感じられます。
いわし、ほうぼう、さば、こはだ、かます、宗田かつお、あじ、しらす、むつ等、季節ごとに作られる様々な魚醤は、魚特有の臭みは全くなく、塩分濃度も２２％であり調味料として塩の代わりに使えます。
製造の過程で添加物を一切使用しておりませんので、身体にも優しい安全な調味料です。
お料理に塩の代わりにご利用いただける他、スープ料理には最後に味の決める際に塩代わりに使っていただくと旨み(お魚のだしと塩分)が加わりますので、是非お試しください。
◆ プロジェクトの再立ち上げと実現したいこと ◆
■相模湾の魚と塩のみで作った魚醤をみなさんに知ってもらい、旨み調味料として使ってもらいたい！
新型コロナウイルス感染拡大防止のため営業時間を短縮した飲食店だけでなく、市場の流通量の減少に伴い魚が売れ残り、生産者や卸売り業者が打撃を受けています！
売れずに廃棄されてしまう魚を買い取り、「魚醬」へ商品化！
その「魚醬」を使った新商品のレシピの考案、地域の活性化に繋がるよう事業の拡大を計りたい。
生産者、漁業関係者、卸売り業者やうなぎ養殖場の存続のために是非皆様のお力添えをお願いします。
魚醬を使った美味しいお料理を食べて応援してください！
■ 安心安全なうなぎを食べて、うなぎ養殖場を救いたい！
最近では国産以外のうなぎもクオリティが高くなり、口にする機会も多いかと思いますが、国産のきれいな水で育ったうなぎは、繊細な香りの中に、程よい脂がのっていて、安心・安全で美味しさの余韻が感じられます。
特別な日に食べるうなぎを、もっと身近に感じてもらい、本当の美味しいうなぎを知っていただき、みなさまの幸せな時間が少しでも増えたらという思いから今回、魚醤とともにお届けしたいと思います。
※ 鰻は愛知県三河産の鰻を背開きで骨を取って頭を落とし、たれに漬けない白焼き後、ふっくらとした身になるように蒸します。その後、タレ焼きは4回行います。
※ 土用丑の日の前にお届けいたします。
◆ リターンのご紹介（一部冷蔵・冷凍扱い、送料含みます / うなぎは限定で早割り）◆
お醤油代わりに、お出し代わりに… 隠し味として、エスニック料理だけでなく、和、洋、中、どんな料理も美味しくさせる万能調味料｢えぼしの雫｣（魚醤）、そして｢えぼしの雫｣（魚醤・雫のペースト・雫のパウダー(だし粉)）等を使って調理したローストビーフ、チャーシュー、うなぎの蒲焼、パン等を返礼品としてお届けいたします。
■「えぼしの雫」は、醤油と塩のいいとこ取り ■
卵かけご飯に、お肉・お野菜の炒め物（豚トロ焼き・山芋ステーキ）や煮物の隠し味に、和風パスタの味付け、パスタソースに、餃子の隠し味・餃子のタレに、だし巻き玉子焼きに…
野菜の浅漬け、ラーメンにちょっと加えるだけで旨みがワンランクアップします。
塩むすび（えぼしの雫むすび）に、釜玉うどんに、納豆ご飯に、お刺身のお醤油代わりに…
お出汁代わりに隠し味として、和・洋・中・エスニック料理と、どんな料理も美味しくさせる万能調味料「えぼしの雫」そして「えぼしの雫」を使って調理した うなぎ蒲焼、チャーシュー、ローストビーフ等を返礼品としてお届けいたします。ぜひご賞味ください！
相模湾の魚と塩だけで作られており、完全無添加のなので安心・安全、保育士さんからも「赤ちゃんの離乳食