げて、これから世界中の方々にほんとうにいいニンニクを届けていきます。
『発芽黒本舗』のこだわり
01. 自然の美味しさを追求します。
農薬・合成着色料・人工甘味料・香料・保存料・安定剤は不使用で自然の美味しさを追求します。
02. 手作業でお作りします。
全ての商品を徹底した品質・衛生管理の元、手作業で一粒ずつ丁寧に皮を剥き、丹精を込めてお作りします。
03. 新しいニンニク製品を創造します。
ニンニクを旨味・栄養・体験と様々な角度で捉え、今の時代に沿った新しいニンニク製品づくりに挑戦していきます。
製品紹介
KURO
黒
“発芽熟成黒ニンニク”を瓶に詰めました。
“発芽熟成黒ニンニク”をそのまま味わいたい方にオススメです。
KI
黄 – soak
“発芽熟成黒ニンニク”を純粋蜂蜜に漬けました。
蜂蜜の甘味とニンニクの酸味が混ざり合った、独自の味わいが特徴です。
KI
黄 – paste
“発芽熟成黒ニンニク”を純粋蜂蜜とペースト状にしました。
黄-soakの味わいに加えて、様々な料理に合わせやすいのが特徴です。
AKA
赤 – soak
“発芽熟成黒ニンニク”を純粋蜂蜜と赤ワイン（アルコール0.00%）に漬けました。
赤ワインの芳醇な香りとニンニクの酸味が際立つ、深みのある味わいが特徴です。
AKA
赤 – paste
“発芽熟成黒ニンニク”を純粋蜂蜜と赤ワイン（アルコール0.00%）とペースト状にしました。
赤-soakの味わいに加えて、様々な料理に合わせやすいのが特徴です。
MIDORI
緑 – soak
“発芽熟成黒ニンニク”をオリーブオイルに漬けました。
オリーブの奥深い香りとニンニクの酸味が混ざり合った、爽やかな味わいが特徴です。
製品の特徴
01. 色から始まる新たな体験
色をテーマに発芽黒本舗の製品は誕生しました。
各色ごとに違うテイストが詰まっており、十人十色、様々な方法でおいしくお召し上がりいただけます。
02. ドライフルーツのような味わい
発芽熟成黒ニンニクはドライフルーツのように、甘さと酸味があるのが特徴です。口の中に広がる今までにない味わいをご堪能ください。
03. においが残りにくい
発芽熟成黒ニンニクは食べた後のにおいが残りにくいので、誰でもお気軽にお召し上がりいただけます。
Q&A
Q１ なぜ黒いの？
A ニンニクを熟成させると「メイラード反応」という、糖分とアミノ酸の自然な化学反応によって黒く変化するからです。メラノイジンと呼ばれる褐色物質が熟成によって作り出され、徐々に一般的な白色のニンニクから黒色のニンニクに仕上がり、熟成が完了します。
Q２ なぜ甘いニンニクになるの？
A 熟成が進み、「メイラード反応」が起こると渋みや苦味が飛んでいき、糖度が上がるからです。その結果、発芽黒本舗の発芽熟成黒ニンニクは糖度が40度以上になります。
Q３ なぜにおいが残りにくいニンニクになるの？
A 糖度があがると同時に、ニンニク特有のにおいの原因のイオウ化合物が取り除かれるからです。
Q４ 発芽熟成黒ニンニクの効果は？
A 発芽熟成黒ニンニクは様々な栄養分(アルギニン・アミノ酸・ポリフェノール・S-アリルシステインなど)を一般的な生ニンニクよりも豊富に含んでいます。あくまで食材なので、絶対に効果があるとは言えませんが、様々な研究から健康維持・美容効果らの効果が強く期待されています。
Q５ 誰でも食べられるの？
A 基本的に野菜と同じよ