的に捉えつつ、素材の素の姿と向き合ってきたからこそ見えてくる料理・調味料を得意とし、作り出す料理は、素材が育った地域の文化・テロワール等の背景を味として感じることができます。。
素材が持っている一番の特徴を最大限に活かしたものを作り出す為、ただ美味しいだけでない、身体に優しいだけではない、他でありそうだけど今迄味わった事のない味になってます。
開発本部 本部長
Naoki Nishimura
イタリアンを軸に大衆居酒屋の開発から他社の業態開発メニューを担当する。
主に手掛けたブランドはスシローグループの寿司居酒屋「杉玉」・シンガポール「肉割烹」、スーパーマーケットのベルクの惣菜開発など多岐に渡る。
見た目のインパクトもさることながら1度食べると忘れられない味が魅力。
私は、色々な業態開発していて、料理を表現していく中で料理に欠かせない要素の『見た目』『味』『香り』の中で『香り』に着目しました。
もちろん、味、見た目にもこだわっております。カレーはその『香り』で料理を昇華させるのに一番相性がいい料理です。各ジャンルの料理k×スパイスという無限の掛け合わせで今までにない新しいカレーを一つの料理として自宅でも食べていたければとこちらのサイトでは提案していきます。
新しいスパイス料理として楽しんでいただきたいです。
Chef
Hirokazu Suginuma
専門学校卒業後、オーベルジュ オー・ミラドーで勤務。
独立志望が強かったので、その後和食居酒屋等、様々な業態を学ぶ。
更に学びを深める為に、ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパで鉄板焼、ホテル内にあったブーランジュリーやパティスリーで研鑽を積む。サミットが開催された際にはセクション長としてメインキッチンで勤務。その後フレンチレストランへ転職し、スーシェフを務め、バルの立ち上げ等を経験する。
得意な料理は丁寧な仕上げにより、キレイな飲み口なのにコクが深いスープ・ド・ポワソン。
自分の子供に食べさせたい、未来の身体を作る優しい料理を心がけてます。
最後に
ただ美味しいだけではない、身体に優しいだけでなく、他でありそうだけど無い、唯一無二な御馳走をこちらで紹介します。
料理人の私が自分の子供に食べさせたい、そんなラインナップとなってます。
すべて、シェフ達の手作りでお届けする予定です。始めは数に限りがある為、先着順となりますが想いを込めた料理をご家庭へお届けいたします。
■店舗情報■
株式会社スパイスワークスホールディングス
〒111-0053 東京都台東区浅草橋1-7-6 SW1ビル
お問合せ可能時間：10～19時（メールの場合は24時間対応 info@spice-works.co.jp）
＜All-in方式の場合＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。