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プロテイン入りのジェラートを作りたい！！
3 ～ 4 分
「ダイエット中だからアイスを絶っている」
「アイスが大好きだけど罪悪感が。。。」
「タンパク質摂りたい！
けどプロテインドリンクはちょっと。。。」
という方多いのではないでしょうか？
私たちは
「ダイエット中でもアイスを楽しみたい！」
「プロテインをもっと美味しくお手軽に！」
をモットーに高タンパク、低糖質ジェラートの開発に挑戦しています。
食後のアイスが1日のご褒美という方も多いはず。
せっかくだから1日のご褒美を100％楽しんでいただきたい。
ココロにもカラダにも優しいジェラート。
それが私たちの目指すゴールです！
近年、プロテインは筋肉増強だけでなく美容や健康維持にも効果的という認識が一気に広まりました。
コロナ禍における「おうち時間」が増加、自宅でトレーニングに励む方が増加したことも引き金となり、ニーズがさらに拡大しています。
数年前からのロカボ、低糖質ブームの影響もあり高タンパク・低糖質の商品がコンビニやドラッグストアでも多く見かけるようになりました。しかし、低糖質なアイスはあっても高タンパク・低糖質を兼ねそろえたアイスはありません。このジェラートの開発によりプロテインが苦手な人、アイスを我慢している人、もっとお手軽にライトにプロテインを楽しみたい人たちの力になりたい！という想いでこのプロジェクトを立ち上げました。
・自宅キッチンでの試作(’20年5月)
愛知で子供と一緒に通えるジム『Piste』を営むオーナーが、お客様の声をヒントにプロテイン入りのジェラートが作れないか？
と自宅キッチンで市販のプロテインを使い試作を始めました。
キッチン試作1回目。
実はプロテイン熱に弱い。。。
そんなことも特に考えず、アプリで見たジェラートのレシピにプロテインをイン。
鍋いっぱいにプロテインが膨張してしまいました。
熱に注意して作った試作2回目。
プロテインは膨張しませんでしたが、今度は冷やし過ぎ。
氷のようにカチコチに凍ってしまい、食べるのに時間がかかる。。。
スプーンで強くジェラートを削りすぎて容器が割れてしまいました。。。
見かねた妻が作った試作3回目。
さすがです。
美味しいものが出来上がりました。
・長野の工場で1回目の試作実施(’20年11月)
キッチンでの試行錯誤の結果、
ある程度、美味しいものに辿り着くことができた私ちは、レシピを工場に持ち込み試作してもらうことにしました。
試作品を工場のスタッフさんと、当店のスタッフで試食。
美味しい！！
これでタンパク質が取れるなら最高！
毎日でも食べたい！
という声もありましたが、キッチンでは問題なく作れていたレシピも、
工場へ持ち込んでみると、味は良いけど若干粉っぽい。。。
アイスというよりスフレ。
新感覚スイーツ！？
という声もありました。
・工場で2回目の試作←今回
今回は第1回の試作での課題解決に取り組みます。
粉っぽさを解決するのに、プロテインの種類、投入タイミングを変更します。
そして、campfireにチャレンジさせていただくことで、
より多くの方のご意見・ご感想をいただきたい。
そしてより良い製品へブラッシュアップさせたい。
と考えております。
・他フレーバーへのチャレンジ
現在はプロテインジェラートという新たなジャンル作りのため、まずは基本となる信州ミルク味にチャレンジしています。
しかし、アイスにもプロテインにも様々なフレーバーがある様に、プロテインジェラー