はじめに・ご挨拶
◆京都生まれの京都育ち昭和30年生65歳村田勉です。父親が寿司職人である飲食店経営の家で生まれましたが下男故、継ぐことは出来ず私は新規、自身で開業したのが2000年夏でした。両親は既に他界してましたので私の店を知りません。おそらく天国で見守ってくれていると思います。30周年に向けて頑張っております。宜しくお願い申し上げます。
◆飲食店とは①お客様がご自分たちのペースで楽しんでリラックスして召し上がるところと考えます。 ②❶Healthy（健康） ❷Beauty（美） ❸Therapy（癒し）の三つのコンセプトで日々、営んでおります。
私たちの商品・お店のこだわり
①天然魚介類と有機野菜をこよなく愛し、良からぬ餌付けの養殖魚と農薬野菜を嫌います。 ②お客様の好みとアレルギー等を伺い、且つ「各お客様ペース主導型の店」を目指しています。 反対に「お店のペース主導型＆一斉スタート一斉終了」のパターンの店ではありません。
「京野菜漬物寿司2～3人前セット」の一例
京野菜漬物寿司のセットメニューの一例
雛祭り寿司の一例
京の伝統京野菜の一例
「夏の寿司会席」の一例
天然の魚介類の寿司一例
「京かぶらと生雲丹の卵黄ソース」
「アワビと伏見唐辛子のバター焼」
「ムール貝と新鮮野菜のカルパッチョ」
「ズワイガニとイクラとキャビアのコラボレーション前菜」
「京・寿司おおきにの大将と賀茂茄子」
「野菜寿司絶品3種（左から【サンディエゴ】【赤蕪の糠酢漬け漬】【芽葱】）
「京野菜漬物寿司1人前折」の一例
「スタッフの楽しいひと時その瞬間！」
「京・寿司おおきに女将がスズキをゲット！！」
魚釣りもお仕事の一つです！？
「天然クエ38㎏130㎝（平成18年1月撮影）と大将」
約70人前分取れました！
「自慢の堀ごたつ式カウンターと店内風景」
L字型のカウンターは「無垢材とちの木」貴重材です。
「大将講義中の風景」
毎年定期的に「料理＆食育教室」を京都市内で講義させて頂いております。
リターンのご紹介
①大将手書きの「オリジナル自家製魚篇日本手ぬぐい」を一枚ご提供致します。
②京野菜漬物寿司（2～3人前）をご提供。
③「オリジナル自家製魚篇日本手ぬぐい」と京野菜漬物寿司（2～3人前）をご提供。
プロジェクトで実現したいこと
ご来店客様ご旅行客様ご宴会等の激減により縮小した数字と失いかけた気力を当プロジェクトでもって、全国のお客様に知って頂き召し上がって頂いて、「お客様が健康になられ」「漁民さんや農民さんが活性化され」「弊店の活力剤」として《三宝良し》が達成できましたら望外の喜びであります。宜しくお願い致します。店主
資金の使い道・スケジュール
より健全な、より安心できる食材を、より一層、40年キャリアの板前の目利きにより開拓して購入し、 同時に、更に広く皆様に当店の安全安心な寿司を知って頂くためのアピール活動費に充てさせて頂きます。
最後に
飲食店とは「楽しくお客様ご自分のペースでリラックスして食べるところ。有名無名に惑わされず自身の個性的な好みで《自分のお気に入り店》であること。」そんなお店作りを私が90歳を迎えるまであと25年間現役を続けますので是非応援を宜しくお願い申し上げます。京・寿司おおきに大将村田 勉
住所 〒604-8845 京都府京都市中京区壬生東高田町41番地おおきにビル 京・寿司おおきに ご予約お問い合わせ075-323-1172 fa