ご挨拶
ページをご覧くださいましてありがとうございます。
一般社団法人おだしプロジェクト代表理事の土岐山協子と申します。
「かんたん美味しいお味噌汁」を合言葉に、削りたて鰹節を使った美味しい味噌汁づくりのワークショップを主として活動しています。今までに1万人ほどの方が受講してくださいました。
↑沖永良部島のあしきぶフェスタにて。誰でもがかんたんに削りたての鰹節で美味しいお味噌汁が作れます
全く料理ができないという人も、この「かんたん美味しいお味噌汁」をきっかけに自炊をはじめるようになった。そんな方々を今までにたくさん見てまいりました。
そしてそれは私の力ではなく素材と道具と食器の力だということを講座を重ねるごとに感じております。
こうして自炊ができるようになってから生活が豊かになったという方々の声を受けまして
この度一般社団法人おだしプロジェクトでは、今まで料理に触れたことのない人でもすぐに自炊生活ができる
『ゼロからはじめる自炊塾』という和食の基礎が盛り込まれた料理講座を作りました。
ご飯、味噌汁、漬物、煮物、卵焼き、魚の煮付け、酢の物、肉じゃがからリメイクするカレー
下の写真のメニューが全て、３時間の講義を受けるだけで家でかんたんに料理が再現できるプログラムになっています。
そして5歳から大学生までの『ゼロからはじめる自炊塾』講座を受講無料にすることで、自炊をする次世代をどんどん増やしていきたい。
こうした思いから今回のクラウドファンディングの実施に至りました。
『ゼロからはじめる自炊塾』を作った理由
『ゼロからはじめる自炊塾』を作るきっかけとなったのは、「かんたん美味しいお味噌汁」を広めるために８年前から始めた『おだしプロジェクト』がきっかけでした。
おだしプロジェクトの講座を受講をされる方々の料理でのお悩みを聞くと
「だしの取り方がわからないから和食をなかなか作る気にならない」
「魚が身体にいいのはわかるけど、塩加減や煮付け方に自信がないから魚をつい敬遠してしまう」
「肉じゃがのレシピがありすぎて何が正解なのかがわからない」
これらのお悩みは、昔ながらの製法で時間をかけて作られた調味料を使うだけでかんたんに解決します。
素材の力を美味しい調味料で引き出すだけのかんたんレシピは
誰もが再現可能なのです。
私は以前教員をしておりました。
たくさんの生徒と関わる中気づいたことは「食の大切さ」でした。
勉強ができるできないで評価をされ続ける時代の中で、一番身近にあるにもかかわらず蔑ろにされていく「食べる」ということ。
作らなくても買えばいい、誰かが作ってくれるから困らない、あなたは勉強だけしていればいいと言われて育ったんだから今更料理なんてする気もおきない
こうした時代の流れに伴い、自分で自分の食べる料理を生み出す力が日本全体から奪われつつあります。
おだしプロジェクトは「一番身近にある大切なものを再確認するきっかけ作りのためのワークショップ」として始めました。「まずは味噌汁から」と自炊の入口のハードルを低くしたらどうだろう、と。
鰹節を５秒削ってお椀に入れて、好きな天然味噌をひと匙入れて、お湯を入れたらすぐに味噌汁、というとても簡単な作り方です。でも飲んでみてください。本当に美味しいのです。
日本にしかない、「おだし」という概念。本物の味噌汁の味、こうした身近なことも「当たり前のこと」「いつでもあるもの」と蔑ろにしてしまい、どんどん外の情報に流されて自分の足元が見えなくなっていく。誰が