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『地域を味わうレトルトカレー』×『カレーに合うお米』で農家さんを救いたい!!
3 ～ 4 分
はじめまして。ホテルセトレ 商品開発担当です。
私たちは「コミュニティ」をキーワードにしたホテル・ブライダル・レストラン事業などの活動を続けてきました。
私たちが一番大切にしていること。それは「地域やみなさまとのつながり」です。
時代の変化の中で見失われてきた地域に眠る数々の「宝物(物語)」を新たな「価値」に変えて届けたい。
人と人、人と地域の絆を結んでいきたい。私たちはそんな「コミュニティホテル」を目指しています。
私たちセトレのある地域で出会った「宝物(物語)」を、コロナ禍で遠出の旅行を控える傾向にある今だからこそ、ホテルにお越しいただくお客様だけでなく、全国のお客様にお届けするため、セトレオリジナル商品を開発することになりました。
1人でも多くの方に、商品を通して私たちが出会った地域の物語をお届けできたら、このプロジェクトに関わって下さった方々へも恩返しができるのでは、と思いプロジェクト実行にいたりました。
私たちは、「地域密着型ホテル」を運営している経験から、その地域にしかない食材や、その食材の背景にある物語や生産者さんがたくさんいらっしゃることを知りました。
しかし、なかなか多くの人に知ってもらえる機会にめぐまれず、その魅力が伝わっていないことがとてももったいないと感じ、「私たちが出会った地域の魅力ある食材やその生産者さんの想いを、多くの人に届けたい」という思いから商品開発を始めました。
なぜカレーなのか、理由は3つあります。
・各家庭ごとに同じ味が存在しないカレーは、その地域を表現することに適している。
・スパイスの組み合わせで、具材の魅力を引き出すことができる。
・老若男女問わず、幅広い世代に食べていただける。
より多くの方に味わっていただきたいという思いから「小麦粉不使用」「香料・着色料・化学調味料無添加」「植物油脂使用」の3点を守り、健康にも意識した商品開発に取り組みました。
私たちのカレーは、その地域で育まれた素材の魅力を最大限引き出すため3つのテーマを定め、妥協することなく開発しました。
桃色吐息は兵庫県姫路市産の女性のためのブランドポーク。お肉は綺麗なピンク色、「甘み、品がある」と評価される、脂がしっとりと品よくのっており、しつこさのない上品な味わいが特徴です。
清潔な飼育環境と、上品な味と香りの豚に育てるため、大麦・小麦・トウモロコシ・米など独自のブレンド飼料を与え、手間と愛情をかけ育てられています。
椚座牛は、瀬戸内海を眺める淡路島の自然豊かな大造畜産で愛情いっぱいに育てられた黒毛和種 (牝牛)です。
与えるエサはすべて淡路島産。お米・稲わら・地下水を使用し、一品一品を厳選し自社工場でブレンドした濃厚飼料を与えています。
ストレスを与えず安心・安全な環境で育てた椚座牛は、良質な肉質と味に深みのある赤身、口どけの良い脂質が特徴です。
近江黒鶏は滋賀県の水の恵みびわ湖と緑広がる大自然の中、通常よりも2倍の時間をかけゆっくり育てられた地鶏です。抗生物質には頼らず、低カロリーな指定配合飼料を与えています。鶏の目線に立ち、快適で安心安全な環境の中、真心込めて育てられた黒鶏は、脂肪分の少ないヘルシーでかつ歯応えがしっかりしており、鶏本来の旨味がギュッとつまった味わいが特徴です。
五島海域から対馬海峡。大小多くの島々と、リアス式海岸からなる長崎。
岩瀬、浅瀬、砂地などの複雑な