＝＝ ご挨拶 ＝＝
はじめまして！
三重県名張市の自宅で”天然のハチミツ酵母”のみでパンを作っている
徳岡と申します。
養蜂家の父が一生懸命育てたハチミツを使った
”天然のハチミツ酵母”でパンを作っています。
＝＝「天然のハチミツ酵母」ってどういうもの？＝＝
多くの方が「ハチミツ酵母」を初めて聞くのではないでしょうか？
パンをふっくら美味しく作るときに必ず必要になる「パン酵母」。
一般的に多く使われているのは保存の効くドライイースト菌です。
そもそも「酵母」とは自然界に多く存在する微生物で、
パン生地に含まれる糖を栄養にして発酵し、パン生地が膨らみます。
そして、パンの風味と味はこの酵母により決定されます。
その「酵母」には、野生酵母と呼ばれる「天然酵母」というものがあり、
果物などから作られることも多く、自然食品を好む方に人気が高いのです。
そこで私もドライではなく、生きた酵母でパンを作れないかと思い、
父が愛情込めて作ったハチミツを使って酵母を作り始めました。
すると・・父の作ったハチミツから生まれた酵母はふんわりと・・
なんとも優しい味のするパンができたのです。
それ以来、すっかりハチミツ酵母の奥深さに惚れ込み、
子育てが落ち着いたタイミングをきっかけに
”天然のハチミツ酵母”専門のパン屋さん
を始めようと決心いたしました。
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「天然酵母の新鮮さと小麦の素材にこだわったパンの美味しさ！」
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これをたくさんの人に知ってもらいたい！
そんな想いが日に日に強くなり、
これまでは趣味だったパン作りから自宅を工房に改築して
本格的にパンを販売する決意をいたしました。
そのため、
・自宅の改装費
・オーブン、粉砕機、保冷庫など環境設備の購入
・開業資金と運転資金（材料費、人件費）
・開発費（様々な国産蜂蜜を試したい）
以上の開業資金で多額の運営費が必要となります。
一般のサラリーマン家庭にはとても高額です。
そこで、クラウドファンディングで皆様のご支援をお願い出来ないかと思い、
勇気を出してチャレンジしました！
国産ハチミツにこだわった天然酵母のパンを
たくさんの人に食べてもらって、国内の養蜂を活性化するプロジェクト！
「ハチミツ酵母専門のパン屋さん」をどうか応援いただけないでしょうか？
「蜂が一生に集められる蜜はティースプーン一杯だけ」
これを両親から聞いた時に衝撃と感動を覚えました。
蜂蜜（はちみつ）って、、喜ばれるものであり魅力的なもの。
大人になるにつれてより強く感じるようになりました。
蜂の一生を掛けた、
ティースプーン一杯の蜂蜜に感謝しながら心を込めて作った美味しいパン。
私が父の想いをパンに変えたことで、
幸せな気持ちになって喜んでくれる人が一人でも増えてくれたら
とっても嬉しいです。
＝＝お店の名前に込めた想い＝＝
父の蜂蜜をパンに変えて。
「私の作るパンでお客さんが幸せな気持ちになって欲しい」
そんな想いを込めて
お店の名前は『Siamiel（シアミエル）』と言います。
「幸せ(siawase)」からとった「sia」と、
フランス語の「ハチミツ」という意味の「miel」。
また「幸せが見える」の言葉の響きとイメージからから付けた造語です。
＝＝ハチミツ作り（養蜂）の現状と必要性＝＝
養蜂は天敵のスズメバチに襲われて全滅したり、
昨今の自然災害の影響で、ミツバチに