とって最適な環境を整えることは
容易ではなく、運営費も労力も想像以上です。
しかしミツバチは、ハチミツだけではなく果樹やいちご、
メロンなどの園芸作物の生産における花粉交配を担う役割もあり、
父はそんなミツバチをとても大事に思っています。
実際、 日本に流通しているハチミツの約93％は輸入ものです。
そんな希少な国産ハチミツを酵母に使っているところは圧倒的に少ないですが
ひとくちそのパンを食べてみると、きっと気に入ってくれると思っています。
＝＝私のこだわり＝＝
私の作るパンとても素朴なパンですが、とことん国産にこだわり
国産小麦を100％使用しています。
ハチミツ酵母作りは香りと泡立ち、耳で音を聞くことで見極めています。
一般的な酵母はブクブクと泡が立ちますが、
ハチミツ酵母は「さわさわ…」と静かに気泡が出ます。
不思議な表現かもしれませんが、
はちみつ酵母はなんだか「奥ゆかしさ」を持ってるように思えて可愛いんです。
それなのに力強い酵母になってパンを膨らませるほどの
秘めたパワーを持っています。
そんなはちみつ酵母に、すっかり魅せられてしまいました。
そんな愛おしいハチミツ酵母を使った「Siamiel」のパンは、
小さいお子様から、おじいちゃんおばあちゃんまで美味しく召し上がって
いただける、ふんわりもちっとした柔らかな食感が特徴です。
国産小麦を100％使用したほんのり優しい小麦の芳醇な香り。
豊かな風味が口いっぱいに広がります。
そしてご支援いただいた資金で自家製石臼を導入し、
挽いてすぐの新鮮な製粉でリターンのパンをお作りします。
石臼で丁寧に挽かれた小麦は、製粉所の機械で挽かれるのと違って
製粉熱による酸化がないため、粉そのものに深く香ばしい味わいがあります。
また自家製粉であれば、挽いてすぐ仕込むことができるので
鮮度がいい状態で製粉したばかりの風味豊かな味わいを損なうことなく
パンにすることができるのです。
とことん国産と新鮮さにこだわったハチミツ酵母パンを是非一度、
みなさまに食べていただきたいです！
ただ、問題があります・・・
実は実家の養蜂が廃業予定です。。
実父が足を悪くして養蜂を休止せざるを得なく、
引退の可能性が高いため、今後は実家のハチミツの供給が難しくなります。
私が手伝いながらできれば1番いいのでしょうが、
先にもお伝えしたように、養蜂は天敵のスズメバチや自然から守るため、
とてもパン屋を営みながらの養蜂は知識も技量も足りません。
なので、父の引退後の国産ハチミツの供給先を探す必要があり、
開業と同時に養蜂園を探し、契約を結ぶにはかなり高額の資金が必要ですので
より多くのご支援、ご賛同いただけたら幸いです！
今回のチャレンジで、国産ハチミツを盛り上げたい！
養蜂のこともより多くの方々に知っていただける機会を作り
国内の養蜂園を活性化したいと思っています！
どうぞ応援よろしくお願いいたします！！
＜リンク＞
Instagram sia_miel
ホームページ はちみつ酵母の小さなパン屋 siamiel
＜スケジュール＞
’21年12月 クラウドファンディング終了
’22年1月～ 店舗準備、メニュー開発＆試作
’22年 春 店舗オープン
’22年4月/6月 リターン発送
＜資金の使い道＞
集めた支援金を各種費用に充てさせて頂きます。
また、CAMPFIRE手数料にも使用致します。
・改装費、設備費：約35万円
・材料費、開発費：約10万円
・CAMPFIRE手数