ワイン野生酵母を使った唯一無二のスパークリング清酒とオーク樽熟成
自然発酵ワインで著名なココ・ファーム・ワイナリーにて採取した新規野生ワイン酵母による唯一無二のスパークリングタイプの日本酒とその日本酒を一年間ワインオーク樽で熟成した熟成酒の2種類。従来の日本酒とは一線を画す新しい清酒の提示
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間教員として勤務する。富山県立大学時代、富山県高岡市産大麦麦芽より分離した「とやま産まれの酵母」が立山地ビール「星の空」に採用され、立山黒部アルペンルートにて独占販売される。1年後、清酒業界のタブーを破って麦酵母である「とやま産まれの酵母」を日本酒醸造に使用し、純米原酒「尾仲」を発売、限定500本は一ヶ月で完売した。続いて富山のワイナリー山藤ぶどう園より赤ワインTOYAMA2012/2013を発売。現在、三郎丸蒸留所にてウイスキーも醸造されている。同一酵母が全く異なる４種類の酒を醸すというのは全く前例がなく、本酵母のポテンシャルの高さを示している。今回は新たに分離した野生ワイン酵母ccPTM18の可能性を信じて、さらなる野生酵母酒の開拓を行っている。
■特定商取引法に関する記載
●販売事業者名：成政酒造
●代表者または通信販売に関する業務の責任者の氏名：山田雅人
●事業者の住所/所在地：富山県南砺市舘418
●事業者の電話番号：Tel: 0763-52-0204，E-mail: narimasa@p1.tst.ne.jp
●送料：送料込み
●対価以外に必要な費用：プロジェクトページ、リターンに記載のとおり。
●ソフトウェアに係る取引である場合のソフトウェアの動作環境：該当なし
●その他記載事項：プロジェクトページ、リターン記載欄、共通記載欄（https://camp-fire.jp/legal）をご確認ください。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。